Ingrédients
Équivalences
- 1.2 kg de chocolat blanc, 40 cL de crème fraîche liquide
J'ai confectionné ce gâteau pour mon mariage. On peut aisément préparer les biscuits deux jours avant et faire la glaçage et la décoration la veille pour le lendemain, histoire d'éviter la grosse panique
Je conseille de tester l'un des biscuits avant le grand jour. La conception de cette pièce ne présente pas de grandes difficultés pour un bel effet. Avec un peu d'organisation, on peut avoir la satisfaction d'avoir confectionné son gâteau de mariage.
Temps de cuisson
Thermostat
Gâteau du haut (15cm): 35 à 40 min
Gâteau central(23cm): 40 à 45 min
Gâteau de base(29cm): 45 à 50 min
5 à 6
Ingrédients
Gâteau du haut (15 cm)
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 40 g de cacao
-125 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 40 g de farine
- 1 sachet de levure
Gâteau central (23 cm)
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 60 g de cacao
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 60 g de farine
- 1 sachet de levure
Gâteau de base (29 cm)
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 75 g de cacao
-190 g de sucre en poudre
- 1.5 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 75 g de farine
- 1 sachet de levure
Pour le glaçage et montage du gâteau
-1.2 kg de chocolat blanc
- 40 cL de crème fraîche liquide
- 3 tiges en bois (pour brochettes)
- 2 disques en carton
Décor
- Environ 3 m de ruban d'organza
- fleur en tissu (roses rouge et arômes)
- dragées (argentées et colorées)
- figurines
Accompagnement
- 1,5 L de crème anglaise.
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C(thermostat 5 à 6)
Préparation du gâteau 15 cm.
Faire fondre le beurre sans le faire cuire et ajouter le cacao. Battez l'oeuf, le sucre, et la vanille, puis mélanger avec la pâte au beurre et au cacao.
Mélanger la farine et la levure. La tamiser. Ajouter la farine au mélange précédent en trois fois.
Faire cuire au four 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson, vérifier à l'aide d'une pointe de couteau la cuisson du biscuit. La pointe doit ressortir sans dépôt.
Laisser refroidir le biscuit sur une grille.
Préparation du gâteau 23 cm.
Procéder de la même façon que pour le gâteau 15 cm.
Faire cuire au four 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson à la fin du délai.
Préparation du gâteau 29 cm.
Procéder de la même façon que pour le gâteau 15 cm.
Faire cuire au four 45 à 50 minutes en vérifiant la cuisson à la fin du délai.
Montage et glaçage
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie(verser le chocolat dans un saladier et le placer dans une casserole d'eau frémissante). Réserver le saladier. Dans une autre casserole faire bouillir la crème et la mélanger au chocolat dans le saladier. Une fois que le chocolat à la consistance désirée, napper les trois gâteaux et lisser. Si la consistance de la crème devient trop épaisse, placer à nouveau la crème quelques instants au bain marie. Pour obtenir un lissage parfait, on peut étaler la crème en deux fois. Une première fois, en utilisant une crème relativement épaisse et en lissant à la spatule. Laisser refroidir puis recouvrir d'une seconde couche plus liquide. Réserver les trois biscuits.
Découper deux disques en carton, l'un d'un diamètre de 15 cm et le second de 23 cm.
Découper dans les tiges en bois, trois tiges de la hauteur du gâteau de base de 29 cm. Les enfoncer de fçon symétrique à moins de 23 cm du centre du gâteau. Déposer le disque de diamètre 23 cm bien au centre puis le biscuit de même diamètre. Découper à nouveau trois tiges mais de la hauteur du gâteau central. Les enfoncer dans le biscuit de façon symétrique à moins de 15 cm du centre. Placer le second disque en carton de diamètre 15 cm puis déposer le dernier biscuit.
Décor
Nouer trois rubans à la base de chacun des biscuits. Fixer les fleurs. Déposer quelques dragées argentées et colorées. Placer la figurine.
Je conseille de tester l'un des biscuits avant le grand jour. La conception de cette pièce ne présente pas de grandes difficultés pour un bel effet. Avec un peu d'organisation, on peut avoir la satisfaction d'avoir confectionné son gâteau de mariage.
Temps de cuisson
Thermostat
Gâteau du haut (15cm): 35 à 40 min
Gâteau central(23cm): 40 à 45 min
Gâteau de base(29cm): 45 à 50 min
5 à 6
Ingrédients
Gâteau du haut (15 cm)
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 40 g de cacao
-125 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 40 g de farine
- 1 sachet de levure
Gâteau central (23 cm)
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 60 g de cacao
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 60 g de farine
- 1 sachet de levure
Gâteau de base (29 cm)
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 75 g de cacao
-190 g de sucre en poudre
- 1.5 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 75 g de farine
- 1 sachet de levure
Pour le glaçage et montage du gâteau
-1.2 kg de chocolat blanc
- 40 cL de crème fraîche liquide
- 3 tiges en bois (pour brochettes)
- 2 disques en carton
Décor
- Environ 3 m de ruban d'organza
- fleur en tissu (roses rouge et arômes)
- dragées (argentées et colorées)
- figurines
Accompagnement
- 1,5 L de crème anglaise.
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C(thermostat 5 à 6)
Préparation du gâteau 15 cm.
Faire fondre le beurre sans le faire cuire et ajouter le cacao. Battez l'oeuf, le sucre, et la vanille, puis mélanger avec la pâte au beurre et au cacao.
Mélanger la farine et la levure. La tamiser. Ajouter la farine au mélange précédent en trois fois.
Faire cuire au four 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson, vérifier à l'aide d'une pointe de couteau la cuisson du biscuit. La pointe doit ressortir sans dépôt.
Laisser refroidir le biscuit sur une grille.
Préparation du gâteau 23 cm.
Procéder de la même façon que pour le gâteau 15 cm.
Faire cuire au four 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson à la fin du délai.
Préparation du gâteau 29 cm.
Procéder de la même façon que pour le gâteau 15 cm.
Faire cuire au four 45 à 50 minutes en vérifiant la cuisson à la fin du délai.
Montage et glaçage
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie(verser le chocolat dans un saladier et le placer dans une casserole d'eau frémissante). Réserver le saladier. Dans une autre casserole faire bouillir la crème et la mélanger au chocolat dans le saladier. Une fois que le chocolat à la consistance désirée, napper les trois gâteaux et lisser. Si la consistance de la crème devient trop épaisse, placer à nouveau la crème quelques instants au bain marie. Pour obtenir un lissage parfait, on peut étaler la crème en deux fois. Une première fois, en utilisant une crème relativement épaisse et en lissant à la spatule. Laisser refroidir puis recouvrir d'une seconde couche plus liquide. Réserver les trois biscuits.
Découper deux disques en carton, l'un d'un diamètre de 15 cm et le second de 23 cm.
Découper dans les tiges en bois, trois tiges de la hauteur du gâteau de base de 29 cm. Les enfoncer de fçon symétrique à moins de 23 cm du centre du gâteau. Déposer le disque de diamètre 23 cm bien au centre puis le biscuit de même diamètre. Découper à nouveau trois tiges mais de la hauteur du gâteau central. Les enfoncer dans le biscuit de façon symétrique à moins de 15 cm du centre. Placer le second disque en carton de diamètre 15 cm puis déposer le dernier biscuit.
Décor
Nouer trois rubans à la base de chacun des biscuits. Fixer les fleurs. Déposer quelques dragées argentées et colorées. Placer la figurine.
