Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat noir
- 6 cà s de lait entier
- 175g de beurre non salé, ramolli
- 4 grands oeufs, battus
- 100 g d'amandes en poudre
- 175g de sucre en poudre
- 150g de farine avec de la levure (ou ajoutez de la levure dans la farine)
- 1/2 c à c de poudre à lever
Gâteau au chocolat de Pâques
Ingrédients pour 12 personnes
Préparation : 1 heures plus le refroidissement
Cuisson : 40 mins
Pour l'éponge ( le gateau en lui même ):
-200g de chocolat noir
- 6 cà s de lait entier
- 175g de beurre non salé, ramolli
- 4 grands oeufs, battus
- 100 g d'amandes en poudre
- 175g de sucre en poudre
- 150g de farine avec de la levure (ou ajoutez de la levure dans la farine)
- 1/2 c à c de poudre à lever
Pour décorer le gateau :
- 284 ml de crème double ( ou de la crème épaisse)
- Poudre de cacao, pour saupoudrer
- 200g de chocolat noir pour les desserts
- 150g de chocolat au lait, grossierement haché
Préparation :
1) Préchauffez votre four à 180°c. Graissez 2 moules de 20 cm de diamètre peu profonds et ronds (de préference ceux avec le fond détachable) puis tapissez le fond de chaque moule avec du papier cuisson.
2) Pour faire l'éponge, cassez le chocolat noir en morceaux et placez les dans un saladier qui va au four avec le lait. Mettez le saladier au dessus d'une casserole pleine d'eau qui mijote gentiment et laissez fondre le chocolat en mélangeant fréquemment - ne laissez surtout pas le saladier toucher l'eau.
Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que çà devienne une pâte pale et crémeuse. Battez ensuite dans les oeufs puis dans la farine, la pourdre à lever ainsi que les amandes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Divisez la préparation entre les 2 moules préparés, applanissez les surfaces et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les gateaux soient fermes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
3) Pour faire les truffes, placez 5 c à s de crème double dans une petite casserole à fond lourd et faites chauffer jusqu'à ce que la vapeur monte et que la crème forme des bulles sur les cotés. Ajoutez le chocolat au lait haché puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Mettez dans un petit saladier et mettez au frais dans le frigo.
4)Pour faire les copeaux de chocolat, placez deux rangées (dans le sens de la largeur) de chocolat sur une planche à découper. En utilisant un petit couteau, faites des copeaux tout du long de la barrette. Ce sera plus facile si le chocolat est légeremment mou.
5)Pour faire le nappage de chocolat avec de la crème, hachez le chocolat restant. Chauffez la crème restante comme dans l'étape n°3 puis mélangez avec le chocolat et tous les petits morceaux de chocolat restants de l'étape n°4. Laissez jusqu'à ce que se soit fondu puis mettez le tout dans un saladier. Faites refroidir jusqu'à ce que la mixture épaisisse dans le frigo. Le mélange doit etre assez épais pour qu'il garde sa forme.
6)Pour assembler et décorer le gateau, placez 1 couche d'éponge sur le plat de service et étalez à peu près 1/3 de la crème au chocolat. Placez la deuxieme éponge au dessus. Versez la crème au chocolat restante au dessus du gateau et en utilisant une spatule souple, étalez le chocolat sur le dessus et sur les cotes du gateau en le faisant tourner. Arrangez les truffes au dessus du gateau. Par la suite, éparpillez doucement les copeaux de chocolat au dessus et autour des truffes. Gardez le gateau dans un endroit frais jusqu'à ce que vous soyez prete à servir. Le gateau sera toujours bien s'il reste une nuit entière au frais (mais pas au frigo parce que sinon sa texture sera affectée).
Petits conseils : Ne chauffez pas trop la crème car quand vous ajouterez le chocolat (soit pour la crème ou pour les oeufs) la texture changera.
Ingrédients pour 12 personnes
Préparation : 1 heures plus le refroidissement
Cuisson : 40 mins
Pour l'éponge ( le gateau en lui même ):
-200g de chocolat noir
- 6 cà s de lait entier
- 175g de beurre non salé, ramolli
- 4 grands oeufs, battus
- 100 g d'amandes en poudre
- 175g de sucre en poudre
- 150g de farine avec de la levure (ou ajoutez de la levure dans la farine)
- 1/2 c à c de poudre à lever
Pour décorer le gateau :
- 284 ml de crème double ( ou de la crème épaisse)
- Poudre de cacao, pour saupoudrer
- 200g de chocolat noir pour les desserts
- 150g de chocolat au lait, grossierement haché
Préparation :
1) Préchauffez votre four à 180°c. Graissez 2 moules de 20 cm de diamètre peu profonds et ronds (de préference ceux avec le fond détachable) puis tapissez le fond de chaque moule avec du papier cuisson.
2) Pour faire l'éponge, cassez le chocolat noir en morceaux et placez les dans un saladier qui va au four avec le lait. Mettez le saladier au dessus d'une casserole pleine d'eau qui mijote gentiment et laissez fondre le chocolat en mélangeant fréquemment - ne laissez surtout pas le saladier toucher l'eau.
Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que çà devienne une pâte pale et crémeuse. Battez ensuite dans les oeufs puis dans la farine, la pourdre à lever ainsi que les amandes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Divisez la préparation entre les 2 moules préparés, applanissez les surfaces et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les gateaux soient fermes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
3) Pour faire les truffes, placez 5 c à s de crème double dans une petite casserole à fond lourd et faites chauffer jusqu'à ce que la vapeur monte et que la crème forme des bulles sur les cotés. Ajoutez le chocolat au lait haché puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Mettez dans un petit saladier et mettez au frais dans le frigo.
4)Pour faire les copeaux de chocolat, placez deux rangées (dans le sens de la largeur) de chocolat sur une planche à découper. En utilisant un petit couteau, faites des copeaux tout du long de la barrette. Ce sera plus facile si le chocolat est légeremment mou.
5)Pour faire le nappage de chocolat avec de la crème, hachez le chocolat restant. Chauffez la crème restante comme dans l'étape n°3 puis mélangez avec le chocolat et tous les petits morceaux de chocolat restants de l'étape n°4. Laissez jusqu'à ce que se soit fondu puis mettez le tout dans un saladier. Faites refroidir jusqu'à ce que la mixture épaisisse dans le frigo. Le mélange doit etre assez épais pour qu'il garde sa forme.
6)Pour assembler et décorer le gateau, placez 1 couche d'éponge sur le plat de service et étalez à peu près 1/3 de la crème au chocolat. Placez la deuxieme éponge au dessus. Versez la crème au chocolat restante au dessus du gateau et en utilisant une spatule souple, étalez le chocolat sur le dessus et sur les cotes du gateau en le faisant tourner. Arrangez les truffes au dessus du gateau. Par la suite, éparpillez doucement les copeaux de chocolat au dessus et autour des truffes. Gardez le gateau dans un endroit frais jusqu'à ce que vous soyez prete à servir. Le gateau sera toujours bien s'il reste une nuit entière au frais (mais pas au frigo parce que sinon sa texture sera affectée).
Petits conseils : Ne chauffez pas trop la crème car quand vous ajouterez le chocolat (soit pour la crème ou pour les oeufs) la texture changera.