Ingrédients
Équivalences
- 70 g de beurre
- 10 g de farine
- 125 g de noix
- 80 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
4-5 personnes :
70 g de beurre
10 g de farine
125 g de noix
80 g de sucre
4 blancs d’œufs
crème pailletée
10 cL de crème liquide
25 g de sucre
30 g de chocolat
crème anglaise
4 jaunes d’œufs
50 g d e sucre
12,5 cL de lait
12.5 cL de crème liquide
½ gousse de vanille
Battre le sucre avec le beurre, ajouter la farine et un peu de levure. Bien mélanger. Ajouter 2 blancs d’œufs et battre les 2 autres en neige.
Mixer les noix et les ajouter à la préparation. Incorporer délicatement les blancs. Verser dans des moules individuels. Cuire 10 min à 200°C.
Préparer la crème anglaise : chauffer le lait et la crème, en y faisant infusée la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’au début de l’épaississement. Faire refroidir en fouettant.
Pour la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter la crème en chantilly en la sucrant. La dépose au freezer pour qu’elle soit glacée. Y verser doucement le chocolat tout en mélangeant : il se forme des paillettes au contact de la crème glacée. Ajouter un peu de crème anglaise.
Etaler de la crème au chocolat au fond d’une assiette , déposer dessus le gâteau refroidi. Accompagner de crème anglaise.
sandra
70 g de beurre
10 g de farine
125 g de noix
80 g de sucre
4 blancs d’œufs
crème pailletée
10 cL de crème liquide
25 g de sucre
30 g de chocolat
crème anglaise
4 jaunes d’œufs
50 g d e sucre
12,5 cL de lait
12.5 cL de crème liquide
½ gousse de vanille
Battre le sucre avec le beurre, ajouter la farine et un peu de levure. Bien mélanger. Ajouter 2 blancs d’œufs et battre les 2 autres en neige.
Mixer les noix et les ajouter à la préparation. Incorporer délicatement les blancs. Verser dans des moules individuels. Cuire 10 min à 200°C.
Préparer la crème anglaise : chauffer le lait et la crème, en y faisant infusée la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’au début de l’épaississement. Faire refroidir en fouettant.
Pour la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter la crème en chantilly en la sucrant. La dépose au freezer pour qu’elle soit glacée. Y verser doucement le chocolat tout en mélangeant : il se forme des paillettes au contact de la crème glacée. Ajouter un peu de crème anglaise.
Etaler de la crème au chocolat au fond d’une assiette , déposer dessus le gâteau refroidi. Accompagner de crème anglaise.
sandra