Gâteau d'Anniversaire
A préparer la veille,c'est mieu pour réaliser ce gâteau d'anniversaire,il te faudra d'abord
Réaliser le biscuit :
120 g de farine
120 g de sucre
4 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1/Travaille les jaunes avec le sucre,ajoute 1c à soupe d'eau tiède,monte les blancs en neige,ajoute aux jaunes la farine mélangée avec la levure, puis les blancs battus en neige en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs,verse dans un moule carré beurré et cuire à 180° pendant 25 mn
Réalise la mousse au chocolat
-100g chocolat à cuire
-4 oeufs
-80g sucre en poudre
-20cl crème fraîche
-1 pincée sel
2/Dans une casserole,faits fondre le chocolat au bain-marie,ajoute la crème fraîche et lisse à la spatule,retire la casserole du bain-marie,laisse refroidir,sépare les blancs des jaunes d’oeufs
dans le saladier,travaille les jaunes avec le sucre mélange au chocolat refroidi,ajoute une pincée de sel dans les blancs,et monte-les en neige ferme
mélange-les délicatement au chocolat,d’abord 1/3 puis le reste
Réalise la bavaroise aux framboises
1kg de framboise
12 feuilles gélatine
160g fromage blanc
4 blancs d'oeufs
150g sucre en poudre
3/Mets les framboises dans le robot (réserve-en une 10 pour la décoration) puis mixe-les,verse-les ensuite dans la casserole,mets à feu doux avec les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l'eau froide et essorées,fais fondre sans laisser bouillir,
incorpore le fromage blanc à la préparation refroidie puis les blancs d'oeufs montés en neige très ferme avec le sucre
Réalise le montage
4/ Dans un cadre carré en inox, dispose une couche de biscuit,nappe le fond du cadre de bavaroise à la framboise jusqu'à mi-hauteur,parseme la surface de framboises fraîches et termine avec la mousse au chocolat,laisse prendre au frais,recouvre la surface du gateau de copeaux en chocolat,saupoudre de sucre glace,décore avec quelques framboises fraîches et un petit décor en pâte d'amande verte( feuilles)et rose pour les (roses) réserve au frais jusqu'au moment de servir
