Gâteau de clémentines pochées

voici une recette d'un gâteau de clémentines pochées qui a beaucoup de succès et que j'accompagne d'une boule de sorbet aux agrumes ( citron ou orange ou clémentine...): il faut 1 orange et 2 clémentines ou 2 oranges ou 5 à 6 clémentines suivant la grosseur; le jus et le zeste d'un citron ; 5 ou 6 morceaux de sucre blanc écrasés grossièrement ; 6 oeufs ; 250g de sucre en poudre ; 250g de poudre d'amandes ; 1càc d'eau de fleurs d'oranger (facultatif) ; 1càc de levure chimique. Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un moule à manqué. Faites pocher les clémentines ou oranges dans l'eau pendant 2 heures environ. Laissez refroidir complètement avant de réduire en purée au mixeur. Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette. Ajoutez les oranges, l'eau de fleurs d'oranger si vous le souhaitez, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis versez dans le moule. Enfournez pendant 1 heure environ. Sortez du four et laissez refroidir qques instants. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus et le zesre du citron. A l'aide d'une cuiller, étalez le mélange sur le gâteau et laissez refroidir complètement. Le sirop de citron et de sucre laissera une croûte délicieuse sur legâteau!