Gâteau de Pâques
(pour 4 personnes)
La génoise :
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g de beurre
La crème au beurre :
165 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œuf
200 g de beurre
2 c. a soupe de cacao amer
2 c. a soupe de lait
La décoration :
150 g d’amandes hachées
petits œufs en sucre
cocotte en chocolat
Glaçage blanc
200 g sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 citron (jus)
1/prépare la génoise : préchauffe le four a 180°, fais fondre le beurre et laisse tiédir,sépare les blancs des jaunes des œufs,place les jaunes et le sucre au bain-marie,fouette jusqu’à ce que la préparation soit blanche et doublé de volume,retire du bain-marie et fouette jusqu’à complet refroidissement.
2/Tamise farine, levure et sel au-dessus de la préparation et incorpore-les en soulevant la pâte délicatement,verse le beurre fondu en filet en continuant à mélanger doucement,monte les blancs en neige et incorpore-les à la pâte
3/Beurre et farine le moule à manqué,verse-y la pâte et enfourne 30 mn démoule la génoise sur une grille et laisse-la refroidir.
4/ Prépare la crème : coupe le beurre en morceaux et laisse-le à température ambiante dans la casserole, fais dissoudre le sucre dans 13 cl d’eau, porte lentement à ébullition,laisse bouillir 3 mn, fouette les jaunes d’œufs puis verse le sirop de sucre en filet en fouettant jusqu’à complet refroidissement,incorpore le beurre ramolli, en fouettant,fais dissoudre le cacao,dans le lait chaud et verse-le dans la crème en fouettant,
5/Fais la finission:garnie la partie inférieure de crème au chocolat,repose la partie supérieure
6/Prépare un glaçage blanc:mélange oeuf et sucre à la spatule vigoureusement,jusqu'a abtention d'une créme blanche,ajoute le citron et continue de battre 10 secondes rapidement
7/La décoration : verse le glaçage blanc et lisse-le sur le dessus et les côtés de la génoise,recouvri le tour d’amandes hachées et décore le dessus avec les œufs en sucre et la cocotte
tu trouves la décoration dans les super marché ou chez un chocolatier
