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Gâteau des rois

1 réponse · 1954 vues

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Bonjour a toutes et a tous

Je voudrai savoir si ql'un ou l'une d'entre vous a la recette du gâteau de rois que l'oon trouve en provence, c'est une espèce de brioche qui sent bon la fleur d'oranger, la plupart du temps elles sont aux fruit confit mais moi j'aime pas, donc si vous avez cette fameuse recette sans fruit ce serait génial!! merci d'avance pour vos réponses.
ps j'ai des recettes de petits gâteaux alasaciens (les bredele) si ca intéresse quelqu'un....
2 Recette

Gâteau des Rois aux Amandes et à l'Orange

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 zeste d'orange
  • 20 g de levure de boulanger
  • sucre concassé
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 fève naturelle ou en porcelaine
Recette certifiée 100% sans IA
la recette du fameux gateau :
500g farine
150 g de sucre
3 œufs,
100 g de beurre ramolli,
1 zeste d'orange ,
20 g de levure de boulanger,
sucre concassé,
1 jaune d'œuf (dorure),
1 fève naturelle ou en porcelaine

Préparer un levain : Délayer la levure de boulanger avec 3 cuil. à soupe d'eau légèrement tiède. Bien mélanger.
Dans un saladier, incorporer ce levain à 125 g de farine en pétrissant lentement. Couvrir et laisser reposer à proximité d'une source de chaleur. Le levain sera prêt lorsqu'il aura doublé de volume.

Dans une terrine, blanchir les œufs et le sucre parfumé avec les zestes d'orange.

Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux. Verser ensuite, tout doucement la farine restante, en remuant.

Ajouter le levain et pétrir le tout, sans oublier la feve, à la main pendant une dizaine de minutes.

Mettre la pâte dans une terrine farinée et la recouvrir d'une serviette. Laisser reposer 3 h environ dans un endroit tiède.

Modeler la pâte en couronne bien ronde et régulière.

Installer la couronne sur une plaque à pâtisserie et laisser poser 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Dorer le dessus de la couronne au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.

Cuire 40 à 45 mn au four. Une fois que le gâteau est cuit, disposer sur le dessus un décor en fruits confits découpés.

A la sortit du four badigeonner avec la confiture d'abricot prealableùment rechauffer pour qu'elle redeviennent liquide et saupoudrer de sucre concassé