Gâteau en pièce montée

Bonjour,
Je voudrais faire un gâteau en pièces montées pour mon mariage (3 pièces). Et je voudrais entourer chaque gâteau de la pâte d’amande. Je voudrais savoir comment faire pour mettre la pâte d’amande sur le gâteau. Je mets la pâte sur chacun puis je monte le tout ou inversement je monte les 3 gâteaux puis je mets la pâte sur les trois directement ? Surtout je voudrais savoir comment mettre la pâte sur un gâteau, car j’ai trop peur qu’il s’écrase sur la pression en essayant de mettre Merci beaucoup

bonjour,

le plus facile et d'étendre les disques de pâte d'amande avec un rouleau et du sucre glace.

Tu poses chaque disque sur chaque gâteau et tu les empiles ensuite.

Surtout, travaille directement sur le socle qui permettra de faire voyager tes gâteaux de façon à ne plus les bouger ensuite si tu dois les transporter.

Après tu peux décorer le tout pour les finitions.

Bon courage!!

Bonjour,
Merci beaucoup pour ta réponse,
Je suppose que pour bien applatir la surface de chaque disque posé sur chaque gâteau, il faut utiliser un couteau large et long, non? Car j'ai peur de l'écraser en appuyant sur la pâte d'amande surtout que j'ai l'intention de mettre de la crème et de la salade de fruits à l'intérieur de chaque gâteau. Penses-tu que c'est réalisable? ou vaut mieux se contenter de la crème?
Merci encore une fois.

ça dépend de la crème que tu utilises.

si les fruits sont bien égouttés, ils détremperont moins ta crème et ton biscuit.

je pense qu'il suffit de bien applatir la pâte d'amande, de bien mesurer la tailles des disques que tu as besoin pour recouvrir tes gâteau et d'appuyer délicatement sur le dessus et les bords pour qu'elle tienne.

tu peux aussi travailler sur du papier sulfurisé : tu étends, tu découpes tes disques et tu retournes sur les gâteaux, ensuite tu enlèves le papier.

bonjour n'oublie surtout pas que la pâte d'amande ce garde pas trop bien au frigo, elle risque de coulée un peu....