Bonjour Lilou,
Voici une recette que je fais pour Pâques, mais pas seulement celle-là, elle fait partie d'autres que je prépare pour ce jour....
COURONNE CRAQUANTE AU MIEL :
400 grs de farine
3 ou 4 oeufs entiers selon le degré d'absorption de la farine
2OO grs de miel
Les zestes finement découpés en petits bâtonnets d'une demi orange et d'un demi citron.
Huile de friture (je prends de l'huile d'olive sortant de la bouteille, donc "neuve"
mais l'huile d'arachide peut tout aussi bien convenir.
Sur le plan de travail faire une fontaine avec la farine, y mettre les oeufs battus en omelette (attention, la pâte doit être ferme) et une petite pincée de sel.
Pétrir énergiquement, rouler en boule, étendre au rouleau, il ne faut pas que ce soit trop fin, ni trop épais.....
Fariner légèrement cette abaisse, la rouler sur elle même et découper des lanières exactement comme pour des lasagnes (1 cm)
Dérouler ces lanières et les réunir par cinq, ou six pour découper encore des dés qui feront grosso modo 1cm sur 1 cm.
Les plonger en petites quantités dans la friture, les sortir à l'écumoire et les faire "dégraisser" sur du papier absorbant. recommencer l'opération jusqu'à épuisement des dés de pâte. Ils doivent être dorés, sans plus.
Dans une grande casserole, verser le miel et le faire chaufferjusqu'à ce qu'il prenne une petite teinte "caramel" : attention, pas brûlé, ni tiède.
Y jeter en pluie les zestes d'orange et citron, donner un tour avec la cuillère en bois, puis très vite y plonger tous les "biscuits" frits.
Bien "touiller" le tout afin que le miel et les zestes imprègnent bien les biscuits et, sur un grand plat rond de service (préalablement préparé à côté de soi) verser tout ce mélange. Toujours avec la cuillère en bois (attention, c'est chaud!!!!) former une couronne en "vidant" le milieu pour le pousser vers les bords.
Laisser refroidir à température ambiante, peu à peu le miel se solidifie et maintient la couronne. Cette pâtisserie peut se faire la veille ou l'avant veille.... C'est une vieille recette Sicilienne et, les ménagères n'avaient pas de frigo, pourtant cela se conservait très bien, il suffit qu'elle soit maintenue dans un lieu frais... En Sicile, on l'appelle : La paniucatta !!!
Bon courage.....
