Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat à croquer
- 5 oeufs entiers
- 1 dl d'huile
- 180g de sucre
- 180g de farine
- ½ paquet de levure alsacienne
J’ai une recette, pas difficile, mais un peu longue à préparer, mais quel délices
Il s’agit d’un gâteau au chocolat à l’orange, fourré au chocolat parfumé au Grand-Manier,
On peut faire le gâteau la veille pour le garnir le lendemain.
Recette du gâteau :
Proportions pour un moule à manqué diamètre 26 cm hauteur 4 à 5 cm
Chocolat à croquer 200 g
Œufs entiers 5
Huile 1 dl
Jus d’orange 1
Sucre 180 g
Farine 180 g
Levure alsacienne ½ paquet
Ce gâteau sera coupé en deux pour en faire 2 disques de 26 cm qui seront tartinés et montés l’un sur l’autre
Faire fondre le chocolat dans un grand bol plastique (voir le truc ci-dessous), égoutter l’eau, ajouter les œufs, un par un, en travaillant bien, l’huile et ensuite la farine mêlée au sucre et à la levure. Terminer par le jus d’orange.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné en faisant attention à avoir la même hauteur de pâte partout.
Faire cuire :
Cuisson : 30/35 mn à 190°. Contrôler la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre (ne pas le laisser davantage)
Démouler aussitôt et laisser refroidir avant de le fourrer.
Il peut être fait à l’avance, congelé et le jour de la réception, le garnir.
Le truc : Chocolat fondu : Déposer la quantité de chocolat à fondre (partagé en petits carrés) dans un bol en plastique. Remplir d’eau très chaude, couvrir et laisser 10 mn environ. Ensuite, jeter l’eau doucement et continuer rapidement la recette (de cette façon, le chocolat ne fait pas de grains et ne risque pas de brûler).
CREME AU CHOCOLAT POUR LA GARNITURE
A refaire autant de fois qu’il est nécessaire, mais surtout ne pas en faire plus à la fois car ça durcit très vite
Chocolat à croquer 200 g
Beurre mou (pas fondu) 200 g
Jaunes d’œufs 2
Sucre glace 20 g
Grand-Marnier 2 c s
Dans le chocolat fondu selon le "truc" indiqué ci-dessus, ajouter beurre, jaunes d’œufs, sucre et Grand-Marnier.
Battre énergiquement les blancs et les incorporer délicatement à la crème.
L’utiliser rapidement avant qu’elle ne durcisse.
MONTAGE :
Couper le gâteau en deux dans le sens longitudinal, tartiner la partie du milieu d’une bonne couche de crème avec une spatule mouillée, poser l’autre moitié dessus, remettre une bonne couche de crème dessus et tout autour
Laisser durcir la crème. Puis décorer selon fantaisie.
Si tu as un moule en forme de cœur, ce serait parfait mais il faudra l’adapter aux proportions de ton moule.
@+
