Gâteaux de noël - Alsace : Mannele - Desserts [fêtes ] - FortRhum

1 nov. 2003

Je voudrais faire des Mannele pour la Saint Nicolas, mais ceux que j'ai fait l'année dernière étaient trop denses. La pâte avait pourtant levé (peut-être pas assez, mais une fois sur deux, mes brioches ne montent pas...)

Est-ce que quelqu'un aurait une recette testée (et quelques trucs pour l'utilisation de la levure de boulabnger, fraîche ou sèche?)

Merci d'avance

Miss A

2 Recette nov. 2003

Gâteaux de Noël Alsaciens aux Raisins

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1,5 dl de lait tiède
3 œufs
20g de levure du boulanger
150g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8g de sel
1 càs d'eau de fleur oranger

Bonjour

Voici ce que j'ai trouvé :

Mannala / manelles (alsace)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

Pâte :
- 500 g de farine
- 1,5 dl de lait tiède
- 3 œufs
- 20 g de levure du boulanger
- 150 g de beurre
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 g de sel
- 1 càs d'eau de fleur oranger

Décoration :
- 2 jaunes d'œufs mélangés à 1 cuillère à soupe de café
- 100 g de sucre glace dilué dans un peu d'eau
- raisins secs

Mélanger le beurre en pommade au lait et ajouter les sucres et le sel.
Ajouter la levure et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.
Dans une terrine, faire une fontaine avec la farine.
Y ajouter le premier mélange et les œufs un à un.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Retravailler la pâte et diviser la en 8 à 10 rouleaux, puis former des bonhommes.
Former des yeux avec des raisins secs.
Disposer sur une plaque beurrée et laisser lever 30 minutes.
Badigeonner 4-5 bonhommes de jaune d'œuf + café.
Faire curie à four moyen (180°C - thermostat 6) pendant 30 minutes.
Glacer l'autre moitié des bonhommes avec du sucre glace + de l'eau.

Je n'ai pas testé donc pas de commentaire !!!
Je vais voir si je trouve autre chose

@++