Ingrédients
Équivalences
- 200g beurre
- 200g sucre fin
- 4 jaunes d'oeufs
- 125g raisins de corinthe
- 200g amandes (noix ou noisettes) en poudre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 300g farine
- 100g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- le jus d'un demi-citron
GALETTES AU CITRON
200g beurre - 200g sucre fin - 4 jaunes d'oeufs - 125g raisins de corinthe - 200g amandes (noix ou noisettes) en poudre - 1 pointe de couteau de cannelle - 300g farine
glaçage: 100g sucre glace - 1 blanc d'oeuf - le jus d'un demi-citron
A l'aide d'une spatule, travaillez le beurre en mousse. Ajouter peu à peu les 200g de sucre, puis incorporez les 4 jaunes d'oeufs, l'un après l'autre.
Ajoutez les raisins de corinthe, les amandes, la cannelle, puis la farine.
LAISSEZ REPOSER AU FRAIS PENDANT UNE NUIT.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm et découpez des galettes de différentes formes (rondes, carrées, en croissant de lune, etc...). à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettez à cuire dans un four chauffé à 180° (th.6°) pendant 10mn environ et réduisez la température à 150° pendant 2mn encore. (surveiller)
glaçage: mélangez le blanc d'oeuf avec le jus de citron et le sucre glace.
Badigeonnez les galettes dès la sortie du four à l'aide d'un pinceau.
variante: vous pourrez remplacer le jus de citron par un alcool de votre choix (rhum ou autre alcool)
200g beurre - 200g sucre fin - 4 jaunes d'oeufs - 125g raisins de corinthe - 200g amandes (noix ou noisettes) en poudre - 1 pointe de couteau de cannelle - 300g farine
glaçage: 100g sucre glace - 1 blanc d'oeuf - le jus d'un demi-citron
A l'aide d'une spatule, travaillez le beurre en mousse. Ajouter peu à peu les 200g de sucre, puis incorporez les 4 jaunes d'oeufs, l'un après l'autre.
Ajoutez les raisins de corinthe, les amandes, la cannelle, puis la farine.
LAISSEZ REPOSER AU FRAIS PENDANT UNE NUIT.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm et découpez des galettes de différentes formes (rondes, carrées, en croissant de lune, etc...). à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettez à cuire dans un four chauffé à 180° (th.6°) pendant 10mn environ et réduisez la température à 150° pendant 2mn encore. (surveiller)
glaçage: mélangez le blanc d'oeuf avec le jus de citron et le sucre glace.
Badigeonnez les galettes dès la sortie du four à l'aide d'un pinceau.
variante: vous pourrez remplacer le jus de citron par un alcool de votre choix (rhum ou autre alcool)