Ingrédients
Équivalences
- 250g de cerises rouges ou noires
- 4 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre en poudre
- 2càs de sucre glace
- 50g de pistaches décortiquées non salées
- 10cl de crème liquide
- 10cl de Guignolet (apéritif à la cerise)
- 1 càs de kirsch (facultatif)
Gratin de cerises au sabayon
de Cuisine TV
Pour 4 pers:
250g de cerises rouges ou noires
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
2càs de sucre glace
50g de pistaches décortiquées non salées
10cl de crème liquide
10cl de Guignolet (apéritif à la cerise)
1 càs de kirsch (facultatif)
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Répartissez-les dans quatre petits plats à gratin individuels.
Pour le sabayon, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre ds une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Placez la casserole au bain-marie et continuez de fouetter en incorporant progressivement le guignolet et le kirsch. Lorsque le volume a doublé, ajoutez la crème liquide en filet en fouettant tjs. Retirez du feu.
Versez le sabayon sur les cerises. Concassez grossièrement les pistaches et répartissez-les sur le dessus. Parsemez d'un voile de sucre glace.
Faites dorer les gratins sous le gril du four 5'. Servez aussitôt. (Délicieux aussi si vous le servez tiède)
de Cuisine TV
Pour 4 pers:
250g de cerises rouges ou noires
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
2càs de sucre glace
50g de pistaches décortiquées non salées
10cl de crème liquide
10cl de Guignolet (apéritif à la cerise)
1 càs de kirsch (facultatif)
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Répartissez-les dans quatre petits plats à gratin individuels.
Pour le sabayon, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre ds une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Placez la casserole au bain-marie et continuez de fouetter en incorporant progressivement le guignolet et le kirsch. Lorsque le volume a doublé, ajoutez la crème liquide en filet en fouettant tjs. Retirez du feu.
Versez le sabayon sur les cerises. Concassez grossièrement les pistaches et répartissez-les sur le dessus. Parsemez d'un voile de sucre glace.
Faites dorer les gratins sous le gril du four 5'. Servez aussitôt. (Délicieux aussi si vous le servez tiède)