Ingrédients
Équivalences
- dattes
- gibassié (ou pompe à l'huile)
- nougat blanc
- nougat noir
- amandes
- figues
- raisins secs
- noix (ou noisettes)
- calissons d'Aix
- pâte de coing
- raisin blanc (servant)
- melon de Noël (Verdau)
- oranges (ou les mandarines)
On trouve la tradition des 13 desserts en Provence. (Sud Est de la France). Ces 13 desserts représentent Jesus Christ et les 12 apôtres.
Il me semble qu'ils doivent être servis en même temps et chaque convive doit les goûter tous.
A l’origine, ils n’étaient composés que de 12 pains et d’une grosse miche marquée d’une croix.
Aujourd'hui , ces desserts sont les suivants :
- Les dattes (dont la forme ovale du noyau serait le symbole du Christ)
- Le gibassié (ou pompe à l'huile) qui se rompt
- Le nougat blanc (censé selon certain représenter le bien)
- Le nougat noir (cense selon certains représenter le mal)
- Les amandes
- Les figues
- Les raisins secs
- Les noix (ou noisettes)
- Les calissons d'Aix
- La pâte de coing
- Le raisin blanc (servant)
- Le melon de Noël (Verdau)
- Les oranges (ou les mandarines)
Les amandes, les figues, les raisins secs et les noix sont appelés aussi les quatre mendiants et ils symbolisent 4 ordres religieux : Les Franciscains, les Dominicains, les Carmes et les Augustins.
