Ingrédients
Équivalences
- 400g d'oranges bio épluchées et en quartes
- gros sel
- sucre
Les orangettes
j'en fais toutes les années pour Noël.
prendre des oranges bio que l'on épluche en quatre. enlèver le maximum de blanc.
les mettre à blanchir dans l'eau bouillante trois fois d'affilée en changeant l'eau à chaque fois. Dans la première eau, mettre du gros sel.
Ensuite, pèser les écorces puis on fait un sirop avec m^me poids d'eau et même poids de sucre que les écorces. Par exemple : pour 400g d'écorces, il faut 400g d'eau + 400g de sucre pour le sirop.
mettre les écorces dans le sirop et amèner à ébullition. laisser bouillir 1 ou 2 mn puis retirer du feu.
faire cela pendant 7 jours. Au bout de 7 jours, retirer les écorces du sirop, les couper en lamelles et les mettre à égoutter pendant 24H.
on peut les enrober de sucre ou de chocolat.
Si on ne veut pas se servir des écorces de suite, au bout des 7 jours on peut les mettre dans un bocal bien fermé avec le sirop que l'on peut conserver pendant plusieurs semaines au frigo.
j'en fais toutes les années pour Noël.
prendre des oranges bio que l'on épluche en quatre. enlèver le maximum de blanc.
les mettre à blanchir dans l'eau bouillante trois fois d'affilée en changeant l'eau à chaque fois. Dans la première eau, mettre du gros sel.
Ensuite, pèser les écorces puis on fait un sirop avec m^me poids d'eau et même poids de sucre que les écorces. Par exemple : pour 400g d'écorces, il faut 400g d'eau + 400g de sucre pour le sirop.
mettre les écorces dans le sirop et amèner à ébullition. laisser bouillir 1 ou 2 mn puis retirer du feu.
faire cela pendant 7 jours. Au bout de 7 jours, retirer les écorces du sirop, les couper en lamelles et les mettre à égoutter pendant 24H.
on peut les enrober de sucre ou de chocolat.
Si on ne veut pas se servir des écorces de suite, au bout des 7 jours on peut les mettre dans un bocal bien fermé avec le sirop que l'on peut conserver pendant plusieurs semaines au frigo.
Modifié (janv. 2008)