Maison en pain d'épices

Bonjour ELICHOU

Voici une recette de MAISON en pain d'épices :

1 œuf
150 g de sucre
75 g de beurre
1 pot de miel d'acacia, 500 g
1 c.s. de bicarbonate de soude
900 g de farine fleur ou bise
3 c.s. d'épices pour pain d'épice
farine pour abaisser

Décoration:

Battre l'œuf et 50 g de sucre en une crème claire et épaisse à l'aide du batteur-mélangeur ou du robot ménager.

Dans une casserole, réchauffer à feu doux le beurre, le reste de sucre et le miel jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Mélanger le bicarbonate de soude, la farine et les épices. Y ajouter le mélange miel-beurre et la

crème à l'œuf. Mélanger le tout en pâte, puis pétrir brièvement jusqu'à obtention d'une pâte compacte. Envelopper dans du film alimentaire et placer vingt-quatre heures au frais. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur à l'aide du rouleau à pâtisserie. Y découper les parties de la maison, puis les poser sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Placer de nouveau dix minutes au frais. Préchauffer le four à 220 degrés.
Faire cuire le pain d'épice quinze minutes environ dans le bas du four et laisser refroidir sur une grille.

Aucun parfum n'évoque aussi irrésistiblement Noël que l'arôme du pain d'épice à peine sorti du four. La composition des mélanges d'épices que l'on trouve dans le commerce peut varier, mais ils contiennent toujours de la coriandre, de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis et de l'anis étoilé. On peut naturellement composer son mélange soi-même et le compléter, par exemple, avec de la cardamome, du gingembre ou du piment. Le mélange d'épices entamé se conserve dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sombre. On peut l'employer pour parfumer une compote de quetsches, une tarte aux fruits ou une glace à la vanille.

Glaçage au blanc d'œuf :

Battre légèrement 1 blanc d'œuf et le tourner avec 300 g environ de sucre glace jusqu'à obtention d'une masse épaisse. S'en servir pour coller entre elles les parties de la maison ainsi que les motifs décoratifs.

Construire une maison en pain d'épice :

Dans l'abaisse de pâte, découper les parties suivantes (les dessiner éventuellement d'abord sur du papier de cuisson, puis les poser sur la pâte et découper tout autour):

Dans les restes de pâte, découper, selon ses envies, à la main ou à l'emporte-pièce, des volets, des portes, une cheminée, des décorations et/ou des sapins, un Saint-Nicolas et des animaux.

Pour assembler les murs et les autres éléments, utiliser éventuellement une boîte ou un carton comme support pour construire la maison tout autour. Ou travailler à deux. Le glaçage doit être assez épais, ainsi il séchera en moins de cinq minutes! Si les pièces ne s'encastrent pas parfaitement, boucher les interstices avec du glaçage.