voila j'en suis à mon 2eme jour de marrons glacés, ils macerent depuis hier soir et j'en ai deja gouté quelques unes et elles ont le gout de marron glacé!
et voici la recette que j'ai utilisé
réparation : 4 jours
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de marrons, les plus gros possible (j'ai utilisé des marrons en boite)
- 1 kg 500 de sucre
- 1 litre et demi d'eau
- 1gousse de vanille
1/ Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre.
Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu.
2/ Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 .
Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 mn et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.
3/ Laissez reprendre l'ébulition et laissez à fémissement pendant 1 mn.
Eteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
4/ Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 mn puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 mn.
5/ Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour.
Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent.
source : marmiton.org
