Mini gratin de myrtilles au citron

1 mars 2004

Bonjour,

J'ai une communion fin mai, mais je n'ai pas d'idée

pour le dessert avant la pièce montée, j'ai de la chance, car mon beau père était pâtissier donc il se charge de la pièce montée, mais avant il me faut un dessert léger, d'habitude une assiette gourmande, je voudrai changer. Si vous avez des idées merci .

@+

2 Recette mars 2004

Gratin de myrtilles citronnés aux zestes de citron et cardamome

Ingrédients Équivalences

600g de myrtilles
500g de sucre
1 jus de citron
1 pincée de cardamome
poivre noir
10g de sucre en poudre
8cl de jus de citron
2 œufs
le zeste d’1 citron ½
150g de beurre

et pourquoi pas mini gratin de myrtilles au citron d'après Hermé !
on peut utiliser des myrtilles surgelées et tout préparer à l'avance et le faire dans de mini plats à oeufs en pré dessert !

GRATIN FROID DE MYRTILLES AU CITRON

600g de myrtilles, 500g de sucre, 1 jus de citron, 1 pincée de cardamome, poivre noir, 10g de sucre en poudre .
Crème : 8cl de jus de citron, 2 œufs, le zeste d’1 citron ½, 100g de sucre, 150g de beurre.
Ds 1 grande casserole mettre 1 litre d’eau, les 500g de sucre, le jus de citron, 2 tours de moulin à poivre, la cardamome, porter à ébullition et y plonger les myrtilles 2mn à peine , les égoutter, les répartir ds des assiettes creuse et les mettre 2h au frigo.
Ds un cul de poule mélanger le sucre et les zestes hachés très fin, ajouter le jus des citrons et les œufs. Laisser épaissir le mélange au bain-marie en remuant. Verser ds le bol du mixer , incorporer le beurre et laisser tourner 2mn. Sortir les myrtilles, égoutter le jus rendu verser dessus la crème tiède et garder 4h au frigo.
Au moment du service saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.

mercotte