Mousse au chocolat pour bûche de noël

Bonjour à toutes et à tous!
Je suis à la recherche de LA recette de mousse au chocolat à utiliser pour faire une bûche de noël.
J'ai plusieurs recettes, mais aucune ne tranche vraiment entre la mousse avec des feuilles de gélatine et celle avec de la crème fleurette.
Et je me demande laquelle tient le mieux pour une bûche.
Merci de m'aider

Salut Vinz,

Personnellement, je préfère laversion crème fleurette, mais je penseque c'est surtout une question de goût !

Salut Iseult!
Merci pour ta réponse si rapide!

Justement, même pour une question de goût, je me demande si celle avec la crème fleurette n'est pas trop molle pour une bûche, car je me suis lancé le défi de la faire avec une gouttière à bûche...
Et ta recette est vraiment consistante pour tenir dans une gouttière?

Pour la mousse au chocolat j'en ai faite une vendredi et j'ai mis de la gélatine.
J'ai voulu faire une autre bûche avec une goutière, pas évident, tout est passé à la poubelle.

Merci AngieBleu pour ta recette, je vais l'expérimenter.

Ianglade, pour la gouttière, ce n'est pas une mince affaire...

Déjà tu dois chemiser la gouttière (je prends un diamètre de 8 cm) de film plastique étirable.

Puis tu tailles un morceau de ta joconde (le biscuit de la bûche) pour recouvrir le fond de la gouttière jusqu'aux bords. En fait la jonconde doit être cuite et roulée dans un torchon humide pour qu'elle prenne une forme arrondie.

Une fois ton gâteau en place, tu remplis de mousse au choix (chocolat, pour mon essai de cette année, ou framboise, poire, miel-nougatine...) Puis tu recouvres le tout d'un morceau de biscuit qui fait office de fond une fois la bûche démoulée.

A ce moment, il faut mettre la gouttière au réfrigérateur pendant quelques heures. Je compte entre 8 et 10 heures pour que la mousse prenne.

Puis le moment le plus délicat mais aussi fatidique arrive, le démoulage. Et c'est là que ton papier film prend toute son importance.
Une fois la bûche démoulée, il reste à la garnir de nappage au chocolat ou coloré suivant le parfum et à mettre les décorations.

Je croise les doigts pour toi si tu tentes ça (je les croise pour moi aussi).
A bientôt

moi je fais la mousse au chocolat juste avec des oeufs et du chocolat et rien d'autre, même pour la bûche et c'est délicieux ainsi

Ianglade, en fait tu dois réaliser ta joconde sur une plaque à pâtisserie et ensuite tu découpes dedans les rectangles qu'il te faut pour réaliser le "dôme" et le fond de la bûche aux dimensions de la gouttière.

Par contre, n'oublie pas d'enrouler le biscuit dans un torchon humide sinon, il ne se roule pas et se morcelle.

PalmeTuba et Alicia, merci pour vos recettes. Du coup, je ne sais pas laquelle prendre.

Je vais peut-être essayer d'en faire avant de monter ma bûche et de juger de la consistance.

Pas évident de jouer les apprentis pâtissiers...

palme j vais faire ta recette de mousse avec de la pralinoise.

mais une kestion: si vous garnissez la bûche de mousse , au dessus que mettez mous?? encore du chocolat? une crème au beurre?? car y a risue que ce soit trop fort en chocolat, non???

merci par avance!!!

Je fais une couverture au chocolat avec:
-de la crème fraîche liquide
-du chocolat
-du beurre
Je fais chauffer la crème puis j'incorpore le chocolat (ne pas faire bouillr la crème). Puis hors du feu, je fais fondre le beurre.

Par contre, il ne faut pas mettre la bûche recouverte au réfrigérateur sinon, le chocolat noircit.

Pour la confection de la bûche, je mets un fond de joconde.

Coucou titi
En général je compte pour 4 verres mais tu remplis facilement ta bûche avec cette dose et je te conseille de faire ton glaçage avec une ganache à la pralinoise ou au chocolat blanc que je fais un peu au pif (crème+pralinoise)
Bise
Angie

si tu veux être sûre que ton chocolat tienne, pourquoi faire une mousse?
moi je fais une ganache avec 250g de crème et 300g de choc au lait nest.é et ça tient très bien. Les proportions remplissent juste ma gouttière

pour le glaçage, vah..é en fait un au choc qui devient croquant comme les succès de pâtisserie, le rêve!!!

merci pour ta réponse!

mais j'aurais encore une petite question
le praliné, c'est une tablette de pralinoise que tu trouve au rayoin chocolat? parce que à la maison j'ai un pot de pralin comme ça mais il est assez dur, pas crémeux comme les pots que tu trouve au supermarché maintentant.

Mais à mon avis il s'agit de la tablette, je vais en acheter cet après midi...
et merci pour le glaçage, je savais pas encore trop quoi mettre.

je te dirais ce que ça donne, et je mettrais une photo!

joyeuses fêtes!

Oui c'est bien une tablette mais tu peux ajouter du pralin en poudre sur ta ganache pour décorer c'est très jolie et en plus c'est très bon
On attend la photo !!!!!!!!!
Bise et Bonne bûche
Angie

alors voilà le résultat de ma bûche de Noël :



Un vrai délice!
J'avais déjà fait des bûches, mais celle ci est la meilleure, je garde la recette précieusement!

J'ai fait une génoise nature que j'ai imbibée, puis que j'ai garnie avec la mousse chocolat-pralinoise. Avant de la rouler j'ai parsemé d'éclats de chocolat et de pralin liquide (comme du nutella).
Ensuite j'ai fait un glaçage au chocolat blanc, puis j'ai décoré avec des éclats et des copeaux de chocolat et de pralinoise.

MIAM ! un vrai succès!