Ingrédients
Équivalences
- 6 très gros oeufs extra frais ou 6 verrine
- 250 gr de chocolat blanc à 35%
- Crème
- Lait
Oeufs farcis de mousse chocolat sur nid de Pâques en chocolat blanc
Une recette tout aussi délicieuse qu'artistique !
Ingrédients pour 4 personnes :
6 très gros oeufs extra frais ou 6 verrine
Pour le nid en chocolat blanc :
2 plaques de cuissons très propres
250 gr de chocolat blanc à 35%.
Préparez les oeufs : ( facultatif si pas assez de temps, 6 coquilles déjà prêtes ou même des moulages chocolat au format) :
Découpez le tiers supérieur des coquilles d'oeufs avec un couteau à dents. Videz délicatement en veillant à bien séparer les blancs des jaunes (les blancs serviront pour la mousse au chocolat). Lavez les coquilles et plongez-les dans de l'eau bouillante pour bien les nettoyer. Séchez les.
Préparez la mousse :
1/ Dans une casserole, amenez à ébullition la crème et le lait.
2/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3/ Hors du feu, versez en deux fois au moins la crème-lait sur le chocolat fondu, en remuant au fouet, pour obtenir une texture onctueuse.
4/ Montez en neige les blancs d’oeuf avec le sucre et le sel.
5/ Incorporez les en trois fois à la ganache tout en mélangeant bien. La mousse est semi-liquide.
6/ Coulez sans attendre dans des oeufs. Ajoutez deux Maltesers dans chaque oeufs et coulez le reste de la mousse. Décorez d'un autre dernier posé sur le dessus.
7/ Recouvrez les d’un papier film et réfrigérez pendant 30-45 mn.
Pour le nid en chocolat à faire en parallèle :
Faites fondre le chocolat blanc à 40°C et descendez la température.
Placez 2 plaques au congélateur 45 mn avant de commencer.
Pour le nid en chocolat blanc :
1/ Garnissez une poche a douille de chocolat.
2/ Sortez une plaque du congélateur, en allant très vite avant qu’elle ne réchauffe.
3/ Réalisez des aller-retours sur l’arrière de la plaque avec le chocolat. Laissez prendre qq secondes.
4/ Les décollez et faites tourner dans vos mains pour former un nid.
Posez les œufs sur le nid.
Une recette tout aussi délicieuse qu'artistique !
Ingrédients pour 4 personnes :
6 très gros oeufs extra frais ou 6 verrine
Pour le nid en chocolat blanc :
2 plaques de cuissons très propres
250 gr de chocolat blanc à 35%.
Préparez les oeufs : ( facultatif si pas assez de temps, 6 coquilles déjà prêtes ou même des moulages chocolat au format) :
Découpez le tiers supérieur des coquilles d'oeufs avec un couteau à dents. Videz délicatement en veillant à bien séparer les blancs des jaunes (les blancs serviront pour la mousse au chocolat). Lavez les coquilles et plongez-les dans de l'eau bouillante pour bien les nettoyer. Séchez les.
Préparez la mousse :
1/ Dans une casserole, amenez à ébullition la crème et le lait.
2/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3/ Hors du feu, versez en deux fois au moins la crème-lait sur le chocolat fondu, en remuant au fouet, pour obtenir une texture onctueuse.
4/ Montez en neige les blancs d’oeuf avec le sucre et le sel.
5/ Incorporez les en trois fois à la ganache tout en mélangeant bien. La mousse est semi-liquide.
6/ Coulez sans attendre dans des oeufs. Ajoutez deux Maltesers dans chaque oeufs et coulez le reste de la mousse. Décorez d'un autre dernier posé sur le dessus.
7/ Recouvrez les d’un papier film et réfrigérez pendant 30-45 mn.
Pour le nid en chocolat à faire en parallèle :
Faites fondre le chocolat blanc à 40°C et descendez la température.
Placez 2 plaques au congélateur 45 mn avant de commencer.
Pour le nid en chocolat blanc :
1/ Garnissez une poche a douille de chocolat.
2/ Sortez une plaque du congélateur, en allant très vite avant qu’elle ne réchauffe.
3/ Réalisez des aller-retours sur l’arrière de la plaque avec le chocolat. Laissez prendre qq secondes.
4/ Les décollez et faites tourner dans vos mains pour former un nid.
Posez les œufs sur le nid.