Ingrédients
Équivalences
- 300 g de chocolat blanc
- 500 g de chocolat noir
- 15 cl de lait
- 1 l de crème liquide bien froide
- 6 oeufs entiers + 2 blancs
- 75 g de raisins secs
- 1 verre de rhum
- 4 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
PAVES GLACES AUX TROIS CHOCOLATS
12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 min
Repos : 12h
Ingrédients :
-300 g de chocolat blanc
-500 g de chocolat noir
-15 cl de lait
-1 l de crème liquide bien froide
-6 œufs entiers + 2 blancs
-75 g de raisins secs
-1 verre de rhum
-4 cuil. à soupe de cacao en poudre
-4 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
-faire macérer les raisins secs dans le rhum (perso, je n’en mets pas du tout, je préfère sans)
-tapisser l’intérieur de deux terrines de film plastique en le laissant dépasser
-porter le lait à ébullition et, hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux
-laisser fondre 2 à 3 minutes puis remuer
-fouetter la crème liquide et en incorporer délicatement le tiers
-répartir la préparation dans les terrines, l’étaler et la mettre au frais
-faire fondre le chocolat noir au bain-marie
-hors du feu, ajouter 6 jaunes d’œufs, mélanger et laisser tiédir
-fouetter 8 blancs en neige et incorporer les délicatement
-ajouter le reste de crème
-dans la moitié de la mousse, mettre les raisins égouttés et en étaler la moitié dans chaque terrine
-répartir le reste de mousse au chocolat sur les deux terrines
-lisser, couvrir de film plastique et au congélateur pendant 12h
-sortir les terrines 30 min avant le service
-démouler. Saupoudrer une terrine de cacao, l’autre de sucre glace
Bon app'
12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 min
Repos : 12h
Ingrédients :
-300 g de chocolat blanc
-500 g de chocolat noir
-15 cl de lait
-1 l de crème liquide bien froide
-6 œufs entiers + 2 blancs
-75 g de raisins secs
-1 verre de rhum
-4 cuil. à soupe de cacao en poudre
-4 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
-faire macérer les raisins secs dans le rhum (perso, je n’en mets pas du tout, je préfère sans)
-tapisser l’intérieur de deux terrines de film plastique en le laissant dépasser
-porter le lait à ébullition et, hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux
-laisser fondre 2 à 3 minutes puis remuer
-fouetter la crème liquide et en incorporer délicatement le tiers
-répartir la préparation dans les terrines, l’étaler et la mettre au frais
-faire fondre le chocolat noir au bain-marie
-hors du feu, ajouter 6 jaunes d’œufs, mélanger et laisser tiédir
-fouetter 8 blancs en neige et incorporer les délicatement
-ajouter le reste de crème
-dans la moitié de la mousse, mettre les raisins égouttés et en étaler la moitié dans chaque terrine
-répartir le reste de mousse au chocolat sur les deux terrines
-lisser, couvrir de film plastique et au congélateur pendant 12h
-sortir les terrines 30 min avant le service
-démouler. Saupoudrer une terrine de cacao, l’autre de sucre glace
Bon app'