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Petits gâteaux pour noël : Biscuits au citron

8 réponses · 6350 vues

1
Bonjour à tous
Auriez-vous une recette de biscuits ou sablés au citron ?... mais des gourmandises qui ont un vrai goût de citron Cligne de l'oeil (car j'ai une recette dans laquelle le parfum citron est très léger...)
Merci de vos conseils
Hello, Kikou, Bonjour
Wizzy
2 Recette

Biscuits au citron étoilés

Ingrédients Équivalences
  • 100gr de beurre
  • 70gr de sucre glace
  • 250gr de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • zeste de citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 càs de crème
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Wizzy,

je te donne la recette des étoiles au citron que je fais pour Noël (avec des tas d'autres sablés et petits gateaux comme c'est la tradition dans l'est de la France!!! je suis expatriée dans le Sud Ouest mais je n'oublie pas mes origines!!) :

INGREDIENTS
100gr beurre
70gr sucre glace
250gr farine
1/2 paquet levure chimique
1 paquet sucre vanillé
1 pincée de sel
zeste de citron
1 jaune d'oeuf
3 càs de crème

GLACAGE
125gr sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 càs de jus de citron
1 càc d'eau

PREPARATION
Mettre la farine et la levure en fontaine. Au milieu, ajouter le sucre, sucre vanillé, sel, zeste de citron, jaune d'oeuf et la crème et former avec un peu de farine un paton. Ajouter le beurre coupé en morceaux et former à partir du milieu une pâte. Bien pétrir afin que le beurre se mélange bien. Si la pâte colle, mettre au frais.

Abaisser la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte pièce.
Placer sur une plaque où on a disposer un papier cuisson et fair cuire à four moyen (env 180°) pdt 10mn.
Après complet refroidissement, enduire les téoiles de glaçage.

GLACAGE
Mélanger le sucre glace avec autant de blanc d'oeuf, de jus de citron et d'eau qu'il faut pour faire un glaçage qui ne coule pas.

Voilà, çà parait long mais en réalité c'est très simple C'est Okey ! , je fais souvent toutes sortes de sablés, il faut juste un peu de patience pour la découpe, si tu n'as pas d'emporte pièces, tu peux découper avec un petit verre pour faire des sablés ronds.

Bon app
Bisou

Gaby
3
J'ai déjà fait cette recette
Elle est très bonne mais il faut vraimant mettre beaucoup de zeste sinon c'est fade !!
4
gabswolo :
le glaçage étant fait de blanc d'oeuf, ne faut-il recuire le biscuits une fois badigeonné ?? j'ai un doute là... parce que le blanc d'oeuf cru (+ sucre et citron bien sûr), ça ne fait pas gluant Question Question Question
merci d'avance pour ton avis là dessus
A+
Wizzy
5
Salut Wizzy,

Non, y'a pas besoin de recuire après glaçage, il faut juste laisser sécher et c'est tout, voilà...

Bonne soirée

Bisou
Gaby
6
Bonjour,

Je fais remonter ce topic car j'ai 2 ou 3 questions concernant ces biscuits.

Peut on remplacer le zeste par de l'arôme de citron liquide ?

Et combien de temps se conserve ses biscuits, j'ai des doutes sur la longues conservation du glaçage au blanc d'oeuf ? Combien de temps les conservez vous ou vous les mangez tout de suite ?

Merci.
7
bonjour dancingfly,

je n'ai jamais essayé avec de l'arôme liquide de citron, mais je pense que cela doit fonctionner.
En ce qui concerne la conservation, dans une boîte en fer, ils tiennent facilement 2 semaines. Je les fait avec d'autres sortes de petits gâteaux de Noël, j'en fait beaucoup et 3 semaines avant Noël en général, et tout se conserve très bien.

Bonne journée
8
bonjour gabswolo,

je souhaitais faire des petits gâteaux de noël dès le 1er décembre, peux tu me donner tes recettes de ceux qui se conservent le plus longtemps ? (à moins que ce ne soit secret de famille :- ) .

Merci
9
Pour une "conservation" optimale, tu peux aussi préparer les pâtes, les mettre au congel. iIl faut juste penser à les sortir la veille du jour où tu veux les faire cuire.