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Peut-on préparer une bûche à l'avance ?

11 réponses · 4190 vues

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Je vais préparer ma bûche à la mousse au chocolat le samedi et nous la dégusterons le mardi midi.

Se garde-t-elle au frigo si longtemps?

La mousse reste-elle-rigide?

Si vous avez déjà testé, merci de me conseiller.
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Bonsoir NATH123
Moi, je fais une bûche chocolat/poire et je la congèle une semaine avant.
Je l'ai fait de cette manière l'année dernière et elle était très bonne.
Fais un test, comme cela tu en fais profiter ton entourage et tu verras si elle est présentable.
A+ louisanne
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Tu mets aussi de la mousse au chocolat dans ta bûche poire /chocolat?

Si oui elle est à base d'oeuf ou de crème?

Si ça correspond à ma recette, je la congélerai aussi.
4 Recette

Bûche de Noël aux poires et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 250g de chocolat noir
  • 250g de crème fraîche à 35% de matière grasse au moins
  • 100g de beurre doux
  • 1 c à soupe d'alcool de poire
  • poires au sirop
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir NATH123
Voici ma recette:
Tu fais ton biscuit comme d'habitude. Ensuite tu mets la ganache aromatisée avec 1 c à soupe d'alcool de poire et tu déposes des tranches de poires au sirop.
GANACHE AU CHOCOLAT
¨ Peser 250 grammes de chocolat noir, le casser en petits morceaux.
¨ Bouillir 250 grammes de crème fraîche à 35% de matière grasse au moins et 100 grammes de beurre doux.
¨ Quand la crème est à ébullition, arrêter le feu et jeter le chocolat dans la casserole.
¨ Hors du feu, mélanger au fouet jusqu'à la fonte complète du chocolat.
¨ Placer au frais.
¨ Au fur et à mesure de la prise fouetter par moments la crème et l'enlever du frais avant la prise complète.

A+ Louisanne
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Zut, j'ai oublié de te demander ta recette............çà changera de la mienne.
6 Recette

Mousse de chocolat aux pralinoises, 3 jours à l'avance

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 20cl de crême liquide
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 250gr de chocolat noir
  • 100gr de pralinoise
  • 50gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
moi, je compte tester la recette de OCHAWAN qui m'a écrit ceci :

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Bonjour
J'ai une recette de mousse que tu peux mettre dans ta buche elle est ferme et trés bonne:
3 oeufs
20cl de crême liquide
1 sachet de sucre vanillée
250gr de chocolat noir
100gr de pralinoise
50gr de beurre
Faire fondre ton chocolat et ta pralinoise avec le beurre
Porter ta crème à ébullition avec le sucre vanillée et verse la sur ton chocolat fondu de façon a obtenir un mélange homogène
Laisse refroidir un peu puis ajoute tes 2 jaunes et monte tes blancs et mélange les à ta preparation tout en soulevant pour ne pas les casser
Laisse prendre ta mousse 1h ou 2 au frigo puis tu peux t'en servir pour ta bûche ou autre moi je la mange sans rien elle est extra

Je pense que je vais la préparer et la laisser trois jours au frais finalement. Les boulangers les préparent souvent bien bien à l'avance et souvent leur génoise est toute désséchée.
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Re-Bonsoir NATH123
Je te remercie pour la recette de OCHAWAN. Je vais moi aussi essayer.
Par contre c'est quoi "la pralinoise" Question Question
A+ Louisanne
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Hello !

J'étais en train de "baver" en imaginant vos bûches, quand j'ai vu ta question Louisanne.
La pralinoise, c'est très Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Ca se trouve en tablette, au rayon du chocolat. C'est P*ulain qui fait ça. Moi, je m'en sers pour mes rochers.
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Zut, tu n'as pas demandé où ça se trouvait mais ce que c'était. C'est du chocolat praliné, tout simplement.
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Merci pepsine, pour l'info...........vu le nom, je pensais que c'était spécifique à la pâtisserie, enfin très pro.
Il faut dire que j'évite de traîner dans certain rayon,mais le chocolat praliné, tout simplement..........fallait y penser Rire (lol) Rire (lol)
A+ Louisanne
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D'ailleurs j'ai déjà acheté une tablette de pralinoise et comme elle pèse 200g j'ai voulu goûter!

C'est un délice au goût praline, mais la texture est plus fondante que le chocolat noir. Je pense que le mélange pralinoise et chocolat noir doit être détonant.

J'ai lu dans un post précédent qu'une internaute à testé cette recette pour sa bûche de noël et qu'elle gardait la recette précieusement car c'était délicieux. Par contre elle avait préparé une ganache au chocolat blanc pour la couverture de sa bûche. Moi je ne vais pas m'embêter je vais tout tartiner, intérieur, extérieur avec la même mousse.

Il ne faudra pas oublier de mettre au pinceau un sirop au rhum ou vanille sur la génoise pour l'humidifier un peu, mais pas trop. Là aussi j'hésite entre un sirop parfumé soit au rhum, cointreau , vanille ou café. Si vous avez une idée?
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Je pense que le mélange pralinoise et chocolat noir doit être détonant.
NATH123 a écrit :


Je confirme ! L'an dernier, j'ai fait des rochers... Détonant, comme tu dis ! Ils n'ont pas fait long feu, mes rochers !