Pièce montée, création

Samedi ma maman fête ses 55 ans, je voulais lu faire un grand gâteau car on sera un certain nombre ! genre 20
Je me suis dit qu'avec mes cercles à pâtisserie, je pourrais faire une pièce montée, javais pensée faire 2 gâteau aux fruits ( différents) et puis un troisième avec des fruits mais plutôt entier, ma mère n'aime pas le chocolat! Je ne sais pas trop comment faire pour que la pièce monté tienne, je ne voudrais pas que mon gâteau se casse la figure avant le repas, j'aurais aussi pu faire un truc glacé mais je ne sais pas...

j'ai fait une pièce montée de 2 gâteaux (en bas: poirier, en haut: fraisier)
soit tu fait une déco avec de la pâte à sucre (ce que j'ai fait)
soit avec de la pâte d'amande
soit tu nappes avec de la chantilly et tu parsèmes de copeaux,de p'tit truc en chocolat multicolores...
soit tu nappes de coulis de fruits