Bonjour,
je viens de lire ton message. Tu as peut-être déjà trouvé la réponse, mais voilà ce que moi j'aurai fait. Je ne suis pas pâtissière, mais j'ai été bercée la dedans. Tout d'abord, lorsque je fais des pièces montées ou des gâteaux en choux, je fais mais choux 3 ou 4 jours avant pour qu'ils aient bien le temps de sécher et qu'ils ne soient pas tous mous lorsque tu vas les remplir de crème. Pour faire en forme de papillon, il te faut trouver un modèle de papillon sur internet ou dans un livre, que tu vas décalqué sur du papier sulfurisé, comme ça tes choux n'accrocheront pas au papier. Ensuite une fois tes choux garnis, tu les prends un à un, et tu les mets autour de ton dessin en les collants ensemble avec le caramel.Il te faut mettre à peu près trois rangées en hauteur. Ensuite soit tu remplis ton papillon de choux, soit tu fais une nougatine. Si tu fais une nougatine, faisant une pour le bas et une pour le haut, et dessus tu fais le contour en sucre blanc pour que ton papillon ressorte.
J'espère que tu as compris ce que je veux te dire. Si tu as besoin de conseils où d'autres idées c'est avec plaisir.
Pour que ton papillon soit plus joli, remplis les choux par le dessus et lorsque tu les positionnes, mets la face de dessous vers toi. Cela fait plus régulier.
Bon courage, biz à +
Sève
