Bonjour,
Je viens ici car j’ai besoin de conseil concernant la réalisation du gâteau d’anniversaire de mon petit garçon de 4 ans. Je poste dans la catégorie « pièce montée », car c’est ce qui me parait le plus pertinent.
Voilà donc mon projet : j’aimerais réaliser une base plutôt fine en gâteau « classique » (une pâte à la citrouille, consistance proche du gâteau yaourt), décorée de pâte à sucre. Puis dessus, poser un garage en nougatine/macarons/pâtes d’amande. Les murs en nougatine, le toit et la déco en pâte d’amande, et les 4 angles avec des macarons empilés les uns sur les autres.
C’est pour dans 2 semaines, je n’en suis donc qu’aux croquis mais déjà des questions se posent :
-Je réussis bien la nougatine mais j’ai remarqué que préparée la veille, elle a tendance à poisser si je la conserve à l’air libre (malgré le glucose et le nougasec), problème que je n’ai pas en conservant dans une boîte hermétique. Je pensais donc préparer les différents éléments la veille, les conserver dans un tupperware et les assembler au dernier moment. Mais avec quoi les assembler ? Le dernière fois que j’ai voulu assembler les parties d’une pièce de nougatine je l’ai fait avec un caramel mais j’ai trouvé ça très délicat à manier, à moins de le faire couler directement de la casserole, j’ai manqué de précision… Puis-je coller les pièces avec de la glace royale appliquée à la poche ?
-Je pensais monter mon garage autour d’un support en carton épais, de sorte, notamment, que mon toit en pâte d’amande tienne bien sans s’affaisser. Que puis-je utiliser pour fixer les éléments sur le carton ? Je pensais mettre des points de glace royale à chaque coin des pans de toit en pâte d’amande, mais est-ce que ça collera sur du cartons ? Est-ce que ça ne risque pas de détériorer ma pâte d’amande ?
-Les angles/piliers seront faits avec des macarons empilés, comme des colonnes. Je compte les fixer les uns aux autres avec des cure-dents. Là encore je me demande comment les fixer à la nougatine pour que ça tienne bien. Vaut-il mieux utiliser un système de cure-dents piqués dans le carton ou du caramel, ou encore de la glace royale ?
Ce sont les premières questions qui me viennent. Je recherche avant tout la bonne conservation de la nougatine et solidité du montage et c’est vrai que l’idée de fixer tous les éléments sur une base en carton me plaisait bien pour ça.
Merci de vos conseils avisés !
Je viens ici car j’ai besoin de conseil concernant la réalisation du gâteau d’anniversaire de mon petit garçon de 4 ans. Je poste dans la catégorie « pièce montée », car c’est ce qui me parait le plus pertinent.
Voilà donc mon projet : j’aimerais réaliser une base plutôt fine en gâteau « classique » (une pâte à la citrouille, consistance proche du gâteau yaourt), décorée de pâte à sucre. Puis dessus, poser un garage en nougatine/macarons/pâtes d’amande. Les murs en nougatine, le toit et la déco en pâte d’amande, et les 4 angles avec des macarons empilés les uns sur les autres.
C’est pour dans 2 semaines, je n’en suis donc qu’aux croquis mais déjà des questions se posent :
-Je réussis bien la nougatine mais j’ai remarqué que préparée la veille, elle a tendance à poisser si je la conserve à l’air libre (malgré le glucose et le nougasec), problème que je n’ai pas en conservant dans une boîte hermétique. Je pensais donc préparer les différents éléments la veille, les conserver dans un tupperware et les assembler au dernier moment. Mais avec quoi les assembler ? Le dernière fois que j’ai voulu assembler les parties d’une pièce de nougatine je l’ai fait avec un caramel mais j’ai trouvé ça très délicat à manier, à moins de le faire couler directement de la casserole, j’ai manqué de précision… Puis-je coller les pièces avec de la glace royale appliquée à la poche ?
-Je pensais monter mon garage autour d’un support en carton épais, de sorte, notamment, que mon toit en pâte d’amande tienne bien sans s’affaisser. Que puis-je utiliser pour fixer les éléments sur le carton ? Je pensais mettre des points de glace royale à chaque coin des pans de toit en pâte d’amande, mais est-ce que ça collera sur du cartons ? Est-ce que ça ne risque pas de détériorer ma pâte d’amande ?
-Les angles/piliers seront faits avec des macarons empilés, comme des colonnes. Je compte les fixer les uns aux autres avec des cure-dents. Là encore je me demande comment les fixer à la nougatine pour que ça tienne bien. Vaut-il mieux utiliser un système de cure-dents piqués dans le carton ou du caramel, ou encore de la glace royale ?
Ce sont les premières questions qui me viennent. Je recherche avant tout la bonne conservation de la nougatine et solidité du montage et c’est vrai que l’idée de fixer tous les éléments sur une base en carton me plaisait bien pour ça.
Merci de vos conseils avisés !