Ingrédients
Équivalences
- 600g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 2 cuillers à soupe de sucre glace
- Frangipane (ingrédients fournis dans le message)
Pithiviers/Galette des rois
Ingrédients
-600g de pâte feuilletée
-1 oeuf
-2 cuillers à soupe de sucre glace
-Frangipane (recette de la frangipanne en bas!)
Allumer le four thermostat 7. Séparer la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grosse que l'autre.
Applatir la plus grosse, si possible en un cercle de 30cm de diamètre sur 3mm d'épaisseur. Mouiller la plaque du four, cela aura pour but la pâte de se rétracter à la cuisson.
Etaler la frangipane (crème d'amandes) sur la première abaisse de pâte jusqu'à 1,5cm du bord. Mouiller le bord de la pâte avec de l'eau.
Etaler le reste de pâte en un disque de même dimension mais plus fin et le poser sur la crème d'amandes, le côté lisse (celui qui était en contact avec le plan de travail) vers le haut. Egaliser le tour avec un couteau sans écraser la pâte.
Chiqueter le bord (i.e. l'inciser de petits coups de couteau espacés de 1cm).
Batte l'oeuf en omelette et en badigeonner la surface du gâteau en prenant soin de ne pas le faire couler sur les bords car cela empêcherait la pâte feuilletée de se développer pendant la cuisson. Avec la pointe d'un couteau, et en n'incisant la pâte que superficiellement, dessiner des arcs de cercle rayonnant vers le centre.
Mettre le gâteau ou four pendant 30min. Au bout de ce temps, il doit être doré et bien gonflé. De plus, en le soulevant avec une spatule, il doit être rigide. Le retirer du four puis le poudrer de sucre glace et le remettre au four pour 5 minutes.
Servir tiède de préférence.
Frangipane
Ingrédients
-150g d'amandes en poudre
-150g de sucre glace
-150g de beurre
-2 petits oeufs
-2 Cuillers à soupe de kirsh
Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans une casserole sur feux très doux (ou au bain marie) puis le travailler à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade sans être fondu.
Mélanger le sucre avec le beurre en pommade. Cassez-y les oeufs un à un en mélangeant. Ajouter les amandes puis le kirsh.
Ingrédients
-600g de pâte feuilletée
-1 oeuf
-2 cuillers à soupe de sucre glace
-Frangipane (recette de la frangipanne en bas!)
Allumer le four thermostat 7. Séparer la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grosse que l'autre. Applatir la plus grosse, si possible en un cercle de 30cm de diamètre sur 3mm d'épaisseur. Mouiller la plaque du four, cela aura pour but la pâte de se rétracter à la cuisson. Etaler la frangipane (crème d'amandes) sur la première abaisse de pâte jusqu'à 1,5cm du bord. Mouiller le bord de la pâte avec de l'eau. Etaler le reste de pâte en un disque de même dimension mais plus fin et le poser sur la crème d'amandes, le côté lisse (celui qui était en contact avec le plan de travail) vers le haut. Egaliser le tour avec un couteau sans écraser la pâte. Chiqueter le bord (i.e. l'inciser de petits coups de couteau espacés de 1cm). Batte l'oeuf en omelette et en badigeonner la surface du gâteau en prenant soin de ne pas le faire couler sur les bords car cela empêcherait la pâte feuilletée de se développer pendant la cuisson. Avec la pointe d'un couteau, et en n'incisant la pâte que superficiellement, dessiner des arcs de cercle rayonnant vers le centre. Mettre le gâteau ou four pendant 30min. Au bout de ce temps, il doit être doré et bien gonflé. De plus, en le soulevant avec une spatule, il doit être rigide. Le retirer du four puis le poudrer de sucre glace et le remettre au four pour 5 minutes. Servir tiède de préférence. Frangipane
Ingrédients
-150g d'amandes en poudre
-150g de sucre glace
-150g de beurre
-2 petits oeufs
-2 Cuillers à soupe de kirsh
Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans une casserole sur feux très doux (ou au bain marie) puis le travailler à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade sans être fondu. Mélanger le sucre avec le beurre en pommade. Cassez-y les oeufs un à un en mélangeant. Ajouter les amandes puis le kirsh.