Pompe Provençale aux Aromes d'Oranger et d'Olive

Voici une recette provençale

POMPE A L'HUILE D'OLIVE ET A LA FLEUR D'ORANGER

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Repos : 3 h
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :
500 gr de farine
25 gr de levure de boulanger
90 gr de sucre
25 cl d'huile d'olive
25 cl d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf [facultatif]
30 gr de beurre

Préparation :
Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre.
Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau et éventuellement l'oeuf battu.
Travailler la pâte 5 minutes : elle doit être souple.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2 h à température ambiante, de façon qu'elle double de volume.
Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes afin d'obtenir une galette ajourée.
Laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer une plaque.
Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15-20 min.

Variante : Vous pouvez parfumer la pompe avec du zeste d'orange ou de citron râpé.

Histoire : En Provence, la pompe à l'huile est, avec le nougat et les mendiants, entre autres, l'un des treize desserts de Noël, qui représentent le Christ et les apôtres. La tradition veut que l'on ne coupe pas cette pâtisserie avec un couteau, mais qu'on la coupe à la main, sous peine d'être ruiné.

Hello Wambli,

je suis bien désolée pour ta pompe, ça fait toujours râler de râter qqchose.

j'ai une autre recette que je n'ai pas testée (je n'ose pas, la pompe c'est un peu mythique dans ma famille : tjs la même boulangerie, ...), mais je te la donne :

1 kg farine
300g sucre
200g huile olive
20g levure boulanger et un peu d'eau tiède
parfum au choix.

si tu a le courage de te lancer de nouveau, tiens nous au courant.

Vanessa