Ingrédients
Équivalences
- 100g de pruneaux
- 250g de raisins blonds
- 250g de raisins de corinthe
- 250g de raision thompson
- 250g de fruits confits
- 250g de pruneaux
- 250g de noix
- 10 de canelle moulue
- noix de muscade
- 250g vergeoise brune (sucre roux)
- 250g de miettes de pain
- 250g gras de veau haché très fin ou margarine
- 2 pommes
- 2 citrons
- 2 oranges
- 150g de farine
- 4oeufs
- un peu de lait ou d'eau
- du rhum
Je suis vraiment une debutante. je ne retrouve plus la forum ou on parlait du pudding. Alors voilà comme c'est une tradition de ma ville de naissance pour noel. je vous passe la recette du pudding de noel de ma mère.
Ìngredients a prevoir: pour un pudding de 3kg
100g de pruneaux
250g de raisins blonds
250g de raisins de corinthe
250g de raision thompson
250g de fruits confits
250g de pruneaux
250g de noix
10 de canelle moulue
noix de muscade
250g vergeoise brune (sucre roux)
250g de miettes de pain
250g gras de veau haché très fin ou margarine
2 pommes
2 citrons
2 oranges
150g de farine
4oeufs
un peu de lait ou d'eau
du rhum
Laver les raisins, couper les fruits confits finement et les pommes en lamelles, presser oranges et citrons.
Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient, ma mère se sert d'une bassine, epicer selon votre gout, remuer, ajouter du lait ou de l'eau si la pate est trop compacte.
laisser reposer jusqu'au lendemain.
Remuer a nouveau en ajoutant un grand verre de rhum. ajouter de la faim si ça colle aux doigts
Verser la boule du pudding dans un torchon ou un morceau de drap en coton et ficeler forterment avec une corde pour fermer. mettre une assiette a l'envers dans une cocotte minute et la moitie d'eau. faire cuire ainsi à la petite vapeur pendant 4 heurs. Moins de cuisson donnerait un pudding plus moelleux, mais se conserverait moins longtemps. 7 heures de cuisson permetteraient de le conserver 1 an.
Au moment de servir, dèmouler et arroser avec du rhum chaud et sucré
Faire Flamber.
Je ne vous chanterais pas la chanson qui dure le temps de la flambée du pudding parce que de toute façon elle est en patoi boulonnais.
J'ai une grande emotion a partager cette recette car c'est ma mère qui versait les ingrédients et c'est mon père qui les mélanger, car il faut un peu de force pour bien repartir les ingrédients. Malheureusement le dialogue prèliminaire de noel ou maman disait: Charles quand est ce qu'on va faire le pudding, n'est plus, car malheureusement mon pere nous a quittè. (mais t'en fais pas papa, t'es avec moi tout les jours)
marie
Ìngredients a prevoir: pour un pudding de 3kg
100g de pruneaux
250g de raisins blonds
250g de raisins de corinthe
250g de raision thompson
250g de fruits confits
250g de pruneaux
250g de noix
10 de canelle moulue
noix de muscade
250g vergeoise brune (sucre roux)
250g de miettes de pain
250g gras de veau haché très fin ou margarine
2 pommes
2 citrons
2 oranges
150g de farine
4oeufs
un peu de lait ou d'eau
du rhum
Laver les raisins, couper les fruits confits finement et les pommes en lamelles, presser oranges et citrons.
Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient, ma mère se sert d'une bassine, epicer selon votre gout, remuer, ajouter du lait ou de l'eau si la pate est trop compacte.
laisser reposer jusqu'au lendemain.
Remuer a nouveau en ajoutant un grand verre de rhum. ajouter de la faim si ça colle aux doigts
Verser la boule du pudding dans un torchon ou un morceau de drap en coton et ficeler forterment avec une corde pour fermer. mettre une assiette a l'envers dans une cocotte minute et la moitie d'eau. faire cuire ainsi à la petite vapeur pendant 4 heurs. Moins de cuisson donnerait un pudding plus moelleux, mais se conserverait moins longtemps. 7 heures de cuisson permetteraient de le conserver 1 an.
Au moment de servir, dèmouler et arroser avec du rhum chaud et sucré
Faire Flamber.
Je ne vous chanterais pas la chanson qui dure le temps de la flambée du pudding parce que de toute façon elle est en patoi boulonnais.
J'ai une grande emotion a partager cette recette car c'est ma mère qui versait les ingrédients et c'est mon père qui les mélanger, car il faut un peu de force pour bien repartir les ingrédients. Malheureusement le dialogue prèliminaire de noel ou maman disait: Charles quand est ce qu'on va faire le pudding, n'est plus, car malheureusement mon pere nous a quittè. (mais t'en fais pas papa, t'es avec moi tout les jours)
marie