Quel gâteau pour un anniversaire ?

J'ai, bientôt, un anniversaire à fêter, celui de ma grande soeur. Connaissant mes talents en pâtisserie ( ), elle m'a demandé de faire une pâtisserie pas trop simple, au citron/fruits rouges si possible, pas trop sucré pour son anniversaire.
Ah oui, aussi, elle adore la meringue et voudrait que sur son "gâteau d'anniversaire", il y a énormément de meringue.

Gâteau au citron ? Trop simple pour elle.
Crumble aux fruits rouges ? Trop simple pour elle.

Que me recommanderiez-vous ?

C'est la meringue molle ou la meringue craquante, qu'elle aime ?

Il y aurait bien la tarte au citron meringuée, qui est simple mais qui fait son petit effet. La meringue est molle, je crois qu'on dit "à l'italienne"

Hum, toutes les meringues du moment qu'il y a énormément. Je pense que je vais essayer de faire la tarte meringuée au citron