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Recette de la frangipane ?

12 réponses · 104284 vues

1
bonjour

quelqu'un aurait la recette de la frangipane, surtout l'intérieur, car pour la pâte feuilletée j'utilise celle toute faite

merci d'avance chantal embarrassé (oops)
2 Recette

Frangipane aux Amandes et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 125g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 125 g d amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • une cuill a soupe de rhum
Recette certifiée 100% sans IA
salut chantoune,

voici ma recette de la frangipane. elle a le meme gout qu en boulangerie.
Travaillez 125g de beurre mou avec 125 g de sucre jusqu a ce que le melange soit homogene et mousseux.Ajoutez 125 g d amandes en poudre, 2 oeufs et une cuill a soupe de rhum si vous le desirez. Mélangez bien le tout.

super facil et delicieux!

bon app!
3 Recette

Crème d'amande à la frangipane avec crème pâtissière

Ingrédients Équivalences
  • 250cl de lait
  • 75g de sucre
  • 1 oeuf
  • 25g de poudre à flan ou maizena
Recette certifiée 100% sans IA
la recette que te donne mle.hortense est la recette de la creme d'amande et non la recette de la frangipane.
la frnagipane est belle est beien a la base une creme d'amande mais en plus il faut ajoute de la creme pâtissiere
creme pâtissiere:
250cl de lait
75g de sucre
1 oeuf
25g de poudre a flan ou maizena

faire bouillir le lait et en attendant melanger l'oeuf avec le sucre
une fois que le le lait bou lui ajouter la maizena et verser la moitier sur les oeufs blanchient et reverser le tout dan le lait et refaire chauffer 1 min envron en faisant bouillir une nouvelle fois et sans aretter de remuer au fouet.

fait refroidir la creme patissiere et ajoute a la creme patissiere.
plus qu'a mettre entre les deux pate feuilletée et le tour est fait. Cligne de l'oeil
4 Recette

Frangipane d'amandes épicée

Ingrédients Équivalences
  • 200g d'amandes entières avec la peau
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de beurre
  • 3 cuillères à café de poudre de préparation pour crème patissière
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
Voici ma recette : avec un mixer
Mettre dans le bol environ 200g d'amandes entières avec la peau
Mixer jusqu'à obtention d'une poudre assez fine.
Ajouter 100g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 30g de beurre tout en continuant de mixer avec le couteau. Tu rajoutes ensuite environ 3 cuiillères à café de poudre de préparation pour crème patissière. Cela va épaissir en donnant du gout.
Rajouter un peu de lait dans le mixer afin de délayer la préparation ,et la vider dans une casserole.
Remettre un peu de lait et cuire à petit feu pour l'épaissir!
Il ne reste plus qu'à rajouter l'essence d'amandes amères 1/2 cuillerée par 1/2 cuill selon le gout voulu. Pour ma part 1.5 mais cela depend des gouts!!!
Tu la mets froide entre 2 abaisses de pate feuilletée et tu fais cuire
Bon appétit !!! Quand tu la mangeras pense au soleil et à la mer !!!!!!!!
et aux cigales !!!

Bisous et à bientôt peut être

J'ai aussi une recette de frangipane au citron.
5
salut a tous

pour la frangipane le secret pour la crème est le même goût que celle des boulangerie c'est tout simplement quelques goûtes d'essence d'amandes amère , sur tout pas de rhum .
à la limite du kirsh mais pour ceux qui sont comme moi allergique a l'alcool c pas top , mais le véritable ingrdient c'est bien l'essence d'amande amère.

bisous
6
cette recette est pour faire une galette des rois ?
je n'arrive jamais a la réussir elle s'ouvre tout le temps et laisse s'echaper l'interrieur de la pâte ....

A l'aide ! Je suis malheureux

Karen
7
Hello, Kikou, Bonjour karen5
oui, cette recette est pour les galettes
pour la soudure,il faut bien appuyer,moi je l'humidifie avec de l'eau et ça tient....
un exemple avec mes friands
Friands a la viande

pas de jaune d'œuf, car ça empêche le feuilletage à la cuisson (dixit le forum)

bon dimanche
Bisou
8
la recette que te donne mle.hortense est la recette de la crème d'amande et non la recette de la frangipane.
la frnagipane est belle est beien a la base une crème d'amande mais en plus il faut ajoute de la crème pâtissière

je ne sais plus qui croire, mon pâtissier me donne pour la frangipane la même recette que mle.hortense . Surpris
Ils y incorporent de la crème pâtissière pour dit-il rendre la galette plus légère et surtout moins chère, ils ajoutent quelques gouttes d'essence d'amande amère comme le précise lysaa06.
9
patW oui, c'est de la frangipane (crème d'amandes + crème pâtissière), l'arôme c'est pour réhausser le goût de la crème d'amandes du fait qu'elle est mélangée à la crème pâtissière

Bisou
10
dans ce cas, quelles proportions utiliser pour le mélange crème d'amandes et crème pâtissière pour que la galette soit raisonnablement garnie ?
si je mets la quantité de crème d'amandes de mlehortense + la quantité indiquée de crème pâtissière, je crains que ça ne fasse trop volumineux
merci mariepoppins77
( j'adore le personnage de mariepoppins Cligne de l'oeil )
11 Recette

Crème patissière aux amandes et frangipane

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 250 g de sucre
  • 100 g d'oeuf (soit 2 oeufs)
  • 80 g de maïzena
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • sucre
  • rhum
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà la recette d'un patissier, les proportions de melange de la frangipane et de la crème patissière sont, 1/3 de crème pat. et 2/3 de crème d'amande.

Recette de la crème patissière (1L)

1 litre de lait
250 g de sucre
100 g d'oeuf (soit 2 oeufs)
80 g de maïzena

Faire bouillir le lait, blanchir les oeufs (oeuf + sucre) puis ajouter la maïzena.
Quand le lait boue, en verser le tier dans le melange , melanger et verser le tout dans la casserole de lait et MELANGER SANS VOUS ARRETER (la crème brûle très facilement), jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Et la sortir de la casserole.

Recette de la crème d'amande

100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs
Rhum

Melanger le sucre et le beurre, puis ajouter les amandes, puis les oeufs et un bouchon de rhum.
Et voila.

Bon appétit.
12
je fais ma crème pâtissière au M.O. voici le lien
recette testée et approuvée C'est Okey !
🔗 Crème pâtissière au micro-ondes
pour les proportions, atlanter donne ce que j'ai C'est bon

Bisou
13
Hello, Kikou, Bonjour karen5

pas de jaune d'œuf, car ça empêche le feuilletage à la cuisson (dixit le forum)
mariepoppins77 a écrit :

pour réussir une dorure,je crois qu'il faut faire 2 choses :
- mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau sinon cela devient marron très foncé.
- piquer sa pâte feuilletée après avoir étalé jaune d'oeuf pour éviter de boucher les trous et permettre l'évacuation.