Recettes de friandises de Noël

Je recherche quelques recettes de friandises pour les fêtes à offrir simple ou compliquer na pas d'importance j'adore cuisiner cela ne me dérange pas de rester des heures dans ma cuisine. En vous remerciant d'avance :[o)

voilà une recette simple :

tu prends une plaque de pralinoise + une de chocolat + des gavottes (petites crêpes)

tu fais fondre pralinoise + chocolat.
tu écrases les gavottes
tu mets le tout dans des caissettes en papier au frais

et je cherche ma recette de truffe au choc blc

bonsoir
Matemi, où se trouve la pralinoise?
ça ressemble à quoi?

merci d'avance

lyli

la pralinoise se trouve sous forme de plaque de chocolat , on peut la trouver dans certaines grandes surfaces avec les chocolat a cuire ( papier un peu jaune orangé de chez poul**n)

OK
merci
bonne soirée

lyli

tu peux faire des dattes, des noix, des pruneaux farcis a la pâte d amandes puis de les candire pour avoir un sucre givré dessus ( bien plus jolie et meilleur que de les rouler dans le sucre cristalisé)

si tu te sent de trenper des chocolats tu peux faire
des palets d or,
des truffes pâtissière
des orangettes ou citronettes des rochers,
des nougatines trempées au chocolat,
des chardons des cerises a la liqueur
et tous les chocolats que l on peut trouver en pâtisserie confiserie

tu peux aussi en ce moment confire des marrons pour faire des marrons glacés et un tas d autres friandises en chocolat en te servant de petits moules spéciaux si tu en as

confire des fruits de saison et les glacer ensuite pour faire des corbeilles de fruits confits

ah Sergem, pourrais-tu me dire comment faire les chardons de cerise à la liqueur???

Tu as des idées alléchantes, mais je voudrais pas t'ennuyer à me copier quelques recettes....

Merci baucoup!!!

les cerises a la liqueur ne sont pas des chardons
pour les chardons a la liqueur il faut des intérieurs liqueurs qui sont vendus uniquement aux pro ou pour en faire c'est assez contraignant
il faut faire des formes dans une caisse d'amidon puis faire un sucre cuit et le parfumer a l alcool a une certain degrés pour obtenire une liquer riche en sucre qui puisse cristaliser et le couler dedans les formes, attendre que la cristalisation forme une croûte solide pour pouvoir démouler ces formes et les brosser pour enlever l éxédent d amidon puis les tremper dans la couverture de chocolat tempérée et a la couleur voulue( rose, bleue, blanche,) une première fois puis une seconde, et les rouler sur une grille pour marquer les pointes........
mais tu peux en faire en faisant un intérieur de pâte d amandes mélangé soit a des éclats de noisette, d amandes, ou de fruits confits macérés dans une liqueur etc

pour les cerises a la liqueur il te faut des cerises a l' alcool que tu mets a égoutter sur un papier absorbant au moins quelques heures
tu chauffes du fondant blanc dans une petite casserole afin d obtenir un fondant assez liquide et brûlant le détendre un peu avec l alcool des cerises et tremper une a une les cerises en les tenant par la queue et les tremper seulement au 8/10eme de la hauteur et le poser sur une plaque ou un plat saupoudré de sucre glace pour éviter qu elles ne collent.

une fois refroidies il faut les tremper dans le chocolat de couverture a point( tempéré )entièrement cette fois les égoutter en les sortant de la couverture et les poser sur du chocolat pailleté pour renforcer le fond car en faisant la liqueur un fond mince se casse facilement

c'est l alcool qui se trouve dans la cerise qui va faire fondre la couche de fondant(sucre) et qui va former la liqueur pour cela il faudra attendre une semaine environ pour que l alachimie se produise

Des truffes pâtissières ?
c'est à dire ? les trucs au chocolat ?
J'aimerais bien essayer de faire quelques marrons glacés, peut on les faire à partir de marrons en boite ?

Salut

Je te propose des dattes farçie à la pâte d'amande:
il te faut des dattes et de la pâte d'amande, tu éventres les dattes et tu les farçis de pâte d'amande (achètes-en de toutes les couleurs c'est plus joli !).

Tu les disposes sur un joli plat dans des petits papiers mélangés à des papillottes c'est déco, coloré et délicieux

oui des truffes pâtissières ou confiseur c'est a dire une base de ganache travaillée et perfumée et ensuite trempée dans du chocolat de couverture et roulé dans du cacao pur en poudre

pour les marrons glaces en boite il faut déjà les confire et ensuite tu les glace en les trempant dans un siropa 32 ° baumé et bouillant mais en train de cristaliser ou dans une glace a l eau chaude et un petit passage rapide au four pour faire briller

bonjour à tous

je viens juste de m'inscrire sur le site que je trouve pationnant

moi aussi je recherche la recette des chardons à la liqueur
j'aurais une où deux questions à poser
pouvez vous me dire ce que c'est un fondant blanc à partir de quoi il se fait
et comment confire des marrons, je suis friande des marrons glacés malheureusement je n'en sais la fabrication

d'ici quelques jours je serais en mesure de vous donner une recette de chez nous, un délice je ne sais si quelques uns d'entre vous la connaisse ça s'appelle les grêlons du pilat
en attendant de vous retrouver je vous souhaite une bonne soirée

pour DOLPY

pour les chardons a la liqueur j'ai donné la façon de faire un peu plus haut
pour le fondant blanc c'est a base de sucre cuit avec du glucose et travaillé sur un marbre afin de le faire troubler et blanchir
pour les marrons glacés j'ai aussi donné le recette l année dernière va dans les recherches tu devrais facilement trouver
a bientôt