Ingrédients
Équivalences
- 150 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 6 g de glucose ou de compote de pommes
- 60 g de farine
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
Je vais vous faire découvrir une recette typique de ma région. Les patissiers en font au moment de la St Nicolas et jusqu'à Noël. J'ai réussi à avoir la recette, je l'ai un peu modifiée au niveau des quantités.
C'est un biscuit fait de poudre d'amandes, de sucre glace, humm! que c'est bon! C'est une recette ancestrale. Je vous mets une photo, sinon elle est dans mon album.
Bonnes fètes!
Je vous donne la recette, j'ai un peu modifié par rapport à la recette, mais j'arrive mieux à les façonner, moins collants. C'est un délice pour les amateurs de pate d'amande.
- Pour une dizaine de ronds.
- 150 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 6 g de glucose ou de compote de pommes ( pour le moelleux)
- 60 g de farine
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- Pétrir à la main tous les ingrédients en procédant comme une pâte brisée.
- Laisser reposer la pâte au frigo ( 1h pour moi)
- Ensuite étaler la pâte au rouleau. Faire des ronds avec un emporte-pièce ou une tasse diam. 8 cm. Les poser sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Les cuire rapidement 6 à 7 mn four 200°C. Ils doivent rester moelleux.
- Les mettre sur une grille à refroidir.
- Avec un pinceau, imbiber légèrement le dessus de rhum.
Pour la finition, faire un glaçage avec 1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace. Moi j'ai mis du fondant que j'ai fait fondre au bain-marie.
- Etaler ce glaçage sur le dessus des ronds et faire sécher 1 petite minute au four à 100° ( pour les rendre brillants).
- A l'aide d'un stylo à pâtisserie, écrire l'initiale N, ou alors votre initiale( j'ai fait cela l'année dernière comme marque-places pour mes invités. Surprise assurée.)
Je vous souhaite de bien vous régaler et joyeuses fètes à vous toutes.
C'est un biscuit fait de poudre d'amandes, de sucre glace, humm! que c'est bon! C'est une recette ancestrale. Je vous mets une photo, sinon elle est dans mon album.
Bonnes fètes!
Je vous donne la recette, j'ai un peu modifié par rapport à la recette, mais j'arrive mieux à les façonner, moins collants. C'est un délice pour les amateurs de pate d'amande.
- Pour une dizaine de ronds.
- 150 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 6 g de glucose ou de compote de pommes ( pour le moelleux)
- 60 g de farine
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- Pétrir à la main tous les ingrédients en procédant comme une pâte brisée.
- Laisser reposer la pâte au frigo ( 1h pour moi)
- Ensuite étaler la pâte au rouleau. Faire des ronds avec un emporte-pièce ou une tasse diam. 8 cm. Les poser sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Les cuire rapidement 6 à 7 mn four 200°C. Ils doivent rester moelleux.
- Les mettre sur une grille à refroidir.
- Avec un pinceau, imbiber légèrement le dessus de rhum.
Pour la finition, faire un glaçage avec 1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace. Moi j'ai mis du fondant que j'ai fait fondre au bain-marie.
- Etaler ce glaçage sur le dessus des ronds et faire sécher 1 petite minute au four à 100° ( pour les rendre brillants).
- A l'aide d'un stylo à pâtisserie, écrire l'initiale N, ou alors votre initiale( j'ai fait cela l'année dernière comme marque-places pour mes invités. Surprise assurée.)
Je vous souhaite de bien vous régaler et joyeuses fètes à vous toutes.