Ingrédients
Équivalences
- 150 g de sucre
- 5 œufs
- 50 g de poudre de cacao
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 45 ml de whisky
- 50 g de pulpe de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Roulé au chocolat et noix de coco.
Ce gâteau roulé est la meilleure douceur qu'on puisse imaginer pour un soir comme Noël ou de grande occasion. Il constitue le dessert parfait pour votre menu de la Saint Sylvestre également.
Ingrédients
150 g de sucre
5 œufs, blancs et jaunes séparés.
50 g de poudre de cacao
Pour la crème :
400 ml de crème fraîche épaisse
45 ml de whisky
50 g de pulpe de noix de coco
2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Copeaux de noix de coco fraîche, pour le décor
Copeaux de chocolat, pour le décor
Pour 8 personnes
Préchauffer le four à 180°. Graisser et foncer avec une feuille de papier sulfurisé une plaque. Saupoudrer une autre feuille de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Placer les jaunes d'œufs dans un grand bol avec le reste du sucre en poudre. Travailler au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. Tamiser la poudre de cacao au dessus du bol et l'incorporer délicatement au mélange avec une cuillère.
Battre les blancs en neige ferme. Mélanger une cuillère à soupe d'œufs en neige dans la préparation au chocolat puis incorporer délicatement le reste.
Verser la préparation sur la plaque préparée en l'étalant bien dans les coins, lisser la surface avec une spatule. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit montée et spongieuse au toucher.
Retourner le gâteau sur la feuille de papier sulfurisé sucrée. Retirer le papier qui a cuit le gâteau. Couvrir avec un torchon humide et laisser refroidir.
Préparer la crème à la noix de coco. Fouetter la crème fraîche avec le whisky jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme (attention de ne pas aller jusqu'à stade "beurre" !). Râper la noix de coco, l'ajouter à la crème avec le sucre et mélanger.
Retirer le torchon de dessus le gâteau. Etaler les trois quarts de la crème à la noix de coco sur le gâteau. Le rouler. Poser le gâteau roulé sur un plat de service et étaler le reste de la crème dessus à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Former des copeaux de chocolat et de pulpe de noix de coco à l'aide d'un couteau économe. Décorer le dessus du gâteau.
Astuce du chef : On peut choisir indifféremment du whisky irlandais ou écossais. Un rhum blanc ou un alcool à base de rhum, comme le Malibu, peuvent aussi présenter un bonne alternative.