Bonjour cece, alors voici la recette et si tu as besoin de plus d'infos, n'hesite pas a me demander, (1 tasse = 250ml).
Royal Christmas cake
250g a 280g de farine
1 cac de cannelle
1/2 cac de levure chimique
1/4 cac de bicarbonate
1/4 cac de noix de muscade
1/4 cac de clous de girofle
3 tasses de raisins secs (fonces et clairs)
1 1/2 tasse de melange de fruits confits et zestes confits
1 tasse de cerises rouges ou vertes confites
1/2 tasse de poudre d'amandes
4 oeufs
200g de sucre
150g de beurre fondu
1/2 tasse de rhum, brandy ou jus d'orange
3 cas de jus de citron, ou rhum, brandy, ou jus d'orange
250g de pate d'amandes
1 portion de glacage royal (donne en fin de recette)
Beurrer 2 moules a manque, placer du papier sulfurise egalement beurre au fond de chaque, puis saupoudrer legerement les moules de farine.
Dans un saladier, melanger la farine, levure, bicarbonate, les epices, raisins, fruits confits, poudre d'amandes.
Dans un autre saladier, battre legerement les oeufs, puis ajouter le sucre, beurre, la 1/2 tasse de rhum et le jus de citron. Bien melanger et ajouter a la farine. Verser cette pate dans les moules.
Faire cuire, four 150C, pendant 1 a 1h30, ou jusqu'a ce que la lame d'un couteau ressorte seche. Couvrir si necessaire de papier d'alu pendant la cuisson pour que le gateau ne brunisse pas trop.
Demouler et laisser completement refroidir sur une grille.
Emballer chaque gateau dans un linge tres fin humidifie avec les 3 cas de rhum ou autre, puis emballer encore dans du papier d'alu. Garder au refrigerateur 1 a 2 semaines. Ne pas hesiter a humidifier le linge s'il devient sec.
Assemblage, au plus 2 heures avant de servir:
Placer un des gateaux sur le plat de service, a l'envers (cote bombe contre le plat). Couvrir avec la moitie de la pate d'amande, si celle-ci est molle, juste tartiner le gateau, si elle est plutot epaisse, l'etendre au rouleau, a la taille du gateau.
Tartiner ensuite 3/4 de tasse de glacage royal, puis poser le second gateau. Faire de meme avec le reste de pate d'amandes, puis etaler le reste de glacage royal sur tout le gateau, y compris les cotes.
Poser si desire des petites decorations typiques de Noel sur le gateau.
Glacage royal: Melanger 4 tasses de sucre glace, 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de poudre de meringue
et 1 cac de vanille. Battre avec un mixer electrique pendant 7 a 10mn, cela doit devenir tres epais. Utiliser immediatement.
Si tu ne trouves pas de poudre de meringue, tu peux faire un simple glacage avec une meringue molle, fait avec des blancs en neige. Tu bats 3 ou 4 blancs en neige en ajoutant au fur et a mesure 600g de sucre glace, et jus de citron.
Source: better homes
Ce WE, j'ai vu sur un livre dans un hyper une recette de christmas cake avec pate d'amande et glace royale sur le dessus... la salive me dégouline de la bouche mais je n'ai pas de recette approuvée et testée par les gourmands... peut être que quelqu'un m'aidera????