Ingrédients
Équivalences
- 200 g de sucre cristallisé
- 3 cuil. café de maïzena
- 4 feuilles de gélatine ramollies et égouttées
- 4 citrons
- 30 cl de crème fouettée
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Soufflé glacé au citron :
200 g de sucre cristallisé
3 cuil. café de maïzena
4 feuilles de gélatine ramollies et égouttées
4 citrons
4 blancs d'oeufs
30 cl de crème fouettée
1 pincée de sel
Retirer le zeste de 3 citrons. Les presser. Couper le dernier en rondelles.
Delayer la maïzena avec 25 cl d'eau puis ajouter le sucre et la gélatine égouttée. Cuire à feu doux 1 minute en remuant.
Ajouter zeste et jus de citrons. Mélanger, placer au frais.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer à la préparation ainsi que les 2/3 de la crème
Faire chevaucher un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de hauteur autour d'un moule à soufflé. Veser délicatement le mélage en le faisant déborder du moule et mettre 4 heures au réfrigérateur ou au congélateur.
Retirer délicatement le papier. Décorer avec les rondelles de citron et de la crème.
A servir frais ou glacé.
200 g de sucre cristallisé
3 cuil. café de maïzena
4 feuilles de gélatine ramollies et égouttées
4 citrons
4 blancs d'oeufs
30 cl de crème fouettée
1 pincée de sel
Retirer le zeste de 3 citrons. Les presser. Couper le dernier en rondelles.
Delayer la maïzena avec 25 cl d'eau puis ajouter le sucre et la gélatine égouttée. Cuire à feu doux 1 minute en remuant.
Ajouter zeste et jus de citrons. Mélanger, placer au frais.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer à la préparation ainsi que les 2/3 de la crème
Faire chevaucher un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de hauteur autour d'un moule à soufflé. Veser délicatement le mélage en le faisant déborder du moule et mettre 4 heures au réfrigérateur ou au congélateur.
Retirer délicatement le papier. Décorer avec les rondelles de citron et de la crème.
A servir frais ou glacé.