Ingrédients
Équivalences
- 2 œufs
- 55 g de sucre en poudre
- 45 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
- 2 cuillères à soupe de farine rases
- 25 g de beurre fondu
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 200 g de pralinoise
- 190 crêpes gavottes
- 40 g de pralin
- 200g de chocolat pâtissier
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 feuilles de gélatines
Trianon
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 55 g de sucre en poudre
- 45 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
- 2 cuillères à soupe de farine rases
- 25 g de beurre fondu
- ½ cuillère à café de levure chimique
Pour le croustillant feuillantine :
- 200 g de pralinoise
- 190 crêpes gavottes
- 40 g de pralin
Pour la mousse au chocoalt :
- 200g de chocolat pâtissier
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 feuilles de gélatines
Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu, bien mélanger.
Prendre un cercle de 26 cm mettre la préparation et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Après cuisson, poser le fond de biscuit
avec le cercle sur un plat de présentation.Laisser refroidir 10 minutes.
Préparer la couche pralinoise, faire fondre la pâté pralinée, étaler là sur le biscuit avec les gavottes émiettées et le pralin. Mettre au frigo pour que ça soit bien refroidi.
Préparer la mousse au chocolat, réhydrater les 2 feuilles de gélatine, prendre 10cl des 50 cl de crème fraîche liquide et les mettre dans une casserole avec les 200g de chocolat et faire fondre le tout. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans le chocolat fondu. Mélanger bien. Monter le reste de crème liquide en chantilly bien ferme et ajouter le chocolat fondu. Bien amalguer le tout et verser sur le biscuit- praliné et laisser reposer 2h.
Saupoudrer de cacao avec un tamis afin que le cacao soit bien réparti sur tout le trianon et décorer selon votre inspiration.
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 55 g de sucre en poudre
- 45 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
- 2 cuillères à soupe de farine rases
- 25 g de beurre fondu
- ½ cuillère à café de levure chimique
Pour le croustillant feuillantine :
- 200 g de pralinoise
- 190 crêpes gavottes
- 40 g de pralin
Pour la mousse au chocoalt :
- 200g de chocolat pâtissier
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 feuilles de gélatines
Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu, bien mélanger.
Prendre un cercle de 26 cm mettre la préparation et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Après cuisson, poser le fond de biscuit
avec le cercle sur un plat de présentation.Laisser refroidir 10 minutes.
Préparer la couche pralinoise, faire fondre la pâté pralinée, étaler là sur le biscuit avec les gavottes émiettées et le pralin. Mettre au frigo pour que ça soit bien refroidi.
Préparer la mousse au chocolat, réhydrater les 2 feuilles de gélatine, prendre 10cl des 50 cl de crème fraîche liquide et les mettre dans une casserole avec les 200g de chocolat et faire fondre le tout. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans le chocolat fondu. Mélanger bien. Monter le reste de crème liquide en chantilly bien ferme et ajouter le chocolat fondu. Bien amalguer le tout et verser sur le biscuit- praliné et laisser reposer 2h.
Saupoudrer de cacao avec un tamis afin que le cacao soit bien réparti sur tout le trianon et décorer selon votre inspiration.
