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Truffes Grand Marnier au Chocolat et Orangettes

3 réponses · 1253 vues

Chocolat
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400 gr de chocolat fondant
  • 100 gr de crème fraîche
  • 80 gr de beurre
  • 80 gr de grand marnier
  • 100 gr d'orangettes
  • 250 gr de chocolat au lait
Recette certifiée 100% sans IA
400 gr de chocolat fondant
100 gr de crème fraîche
80 gr de beurre
80 gr de grand marnier
100 gr d'orangettes
250 gr de chocolat au lait
porter la creme à ébulition. la verser sur le chocolat coupé à tous petits morceaux et remuer énergiquement puis ajouter les orangettes coupées à tous petits morceaux puis le grand marnier et ensuite le beurre en pommade. laisser refroidir la masse et détailler en petites boules. les tremper dans de la couverture au lait tempérée. attendre quelques instants et les rouler sur une grille pour faire l'effet truffe.
elles sont excellentes. bon appétit
2
bonjour Très Heureux
je n'ai jammais fais de truffes embarrassé (oops)
tu utilise quoi comme chocolat???
et la crème fraîche liquide ou pas???
et la couverture elle est chaude ca ne fond pas???
merci de me répondre
car la je suis perdu confus (ennuyé)
cicine75
3
bonjour cicine, en ce qui concerne les truffes, c'est tout simple à faire, pour la crème, c'est de la crème à fouetter à 40%, elle est liquide et pour le chocolat au lait, tu le fonds à température de 30°. tu prends alors un pic de bois ou autre, tu piques une truffe et tu la trempes dans le chocolat fondu, non elle ne fonds pas mais faut la retiter tout de suite et la mettre sur une grille pour permettre de faire les dessins dessus. il faut mettre refroidir ta masse (ta pâte au frigo pour qu'elles soient dûres avant de commençer). tu prends alors une petite cuil à pommes parisienne, comme on fait les boules de melon et tu fais des petites boules et tu la trempes aussitôt et après quelques instants, tu la fais rouler sur ta grille. j'espère avoir répondu à tes questions.

pour le chocolat, c'est du noir au moins à 40%

à bientôt
4
pour le chocolat, c'est du noir au moins à 40%
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