Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat riche en cacao
- 100 g de beurre fin
- 90 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de pistaches décortiquées non salées
- 50 g de cacao amer en poudre
- 1 à 2 cuillerées à soupe de kirsch
Peut servir de cadeau, bien emballé joliement ou à servir au moment du café
Ingrédients
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre fin
90 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
100 g de pistaches décortiquées non salées (si vous trouvez des concassées encore mieux)
1 à 2 cuillerées à soupe de kirsch, selon le goût
50 g de cacao amer en poudre
Préparation
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre avec le beurre en parcelles au bain-marie ou au micro-ondes, puis lisser au fouet.
Incorporer aussitôt la crème fraîche, puis le sucre glace et le sucre vanillé.
Retirer du bain-marie et lisser de nouveau au fouet pour rendre la préparation brillante et homogène.
Broyer grossièrement les pistaches en éclats. avec un pilon on a un bon résultat. Ne surtout pas les broyer trop finement pour ne pas les réduire en poudre, ce qui alourdirait la pâte à truffes.
Lorsque la préparation est froide, lui incorporer le jaune d’œuf en battant bien, puis les pistaches et le kirsch.
Recouvrir le saladier de film plastique et le mettre au frais 12 heures au moins pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte par petites cuillerées et façonner rapidement des boulettes de la taille d’une noix entre les paumes des mains, puis les rouler aussitôt dans le cacao étalé sur une assiette.
Les disposer sur un tamis pour éliminer l’excès de cacao et réserver au frais.
Sortir les truffes 15 à 20 minutes avant la dégustation pour qu’elles soient bien moelleuses et fondantes.
Remarque : Quantités pour environ 18 truffes (500 g). 12 heures de repos = 12 heures de réfrigération. S’il en reste, les conserver au frais, mais pas plus de 3 à 4 jours.
Miammm mais attention à la ligne
Ingrédients
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre fin
90 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
100 g de pistaches décortiquées non salées (si vous trouvez des concassées encore mieux)
1 à 2 cuillerées à soupe de kirsch, selon le goût
50 g de cacao amer en poudre
Préparation
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre avec le beurre en parcelles au bain-marie ou au micro-ondes, puis lisser au fouet.
Incorporer aussitôt la crème fraîche, puis le sucre glace et le sucre vanillé.
Retirer du bain-marie et lisser de nouveau au fouet pour rendre la préparation brillante et homogène.
Broyer grossièrement les pistaches en éclats. avec un pilon on a un bon résultat. Ne surtout pas les broyer trop finement pour ne pas les réduire en poudre, ce qui alourdirait la pâte à truffes.
Lorsque la préparation est froide, lui incorporer le jaune d’œuf en battant bien, puis les pistaches et le kirsch.
Recouvrir le saladier de film plastique et le mettre au frais 12 heures au moins pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte par petites cuillerées et façonner rapidement des boulettes de la taille d’une noix entre les paumes des mains, puis les rouler aussitôt dans le cacao étalé sur une assiette.
Les disposer sur un tamis pour éliminer l’excès de cacao et réserver au frais.
Sortir les truffes 15 à 20 minutes avant la dégustation pour qu’elles soient bien moelleuses et fondantes.
Remarque : Quantités pour environ 18 truffes (500 g). 12 heures de repos = 12 heures de réfrigération. S’il en reste, les conserver au frais, mais pas plus de 3 à 4 jours.
Miammm mais attention à la ligne