Vacherin glacé

bonsoir tout le monde

pour noël,j'aimerais faire un vacherin glacé c'est le dessert préféré de ma fille cadette qui justement fête son anni le jour de noël

alors pour lui faire plaisir j'aimerais le faire moi-même avec ses parfums de glaces qu'elle préfère

je compte sur vous

merci

pour faire un vacherin il faut que tu fasses de la meringue italienne

3 blancs d'oeuf mélangés a 230gr de sucre semoule que tu fouettes dans une bassins au bain marie jusqua ce que lorsque tu trempes ton doigt dedans la température soit d environ 45° tu continue de battre soit a la main ( difficile ) soit avec le batteur jusqu'a refroidissement
tu dresses a la poche sur plaque beurrée et farinée ou sur papier cuisson

1er un disque de cette meringue de la surface du vacherin que tu veux fabriquer en partant du centre vers l'extérieur

2eme une sorte de roue de bicyclette toujour de meringue du même diamètre que le 1er disque mais simplement le tour et les rayons comme une roue de vélo

tu glisse a cuire au four th3 ou 4 pendant au moins 3 heures en surveillant que la meringue reste blanche si coloration baisser le four

cette préparation peut se faire quelques jours a l' avance

3eme tu prépares une crème chantilly

tu garnis ton disque de méringue d'une épaisseur de glace environ 2.5 cm a ton parfum préféré tu poses dessus la roue de vélo côté plaque vers le haut tu appuies un peu dessus et en remettan de la glace dans les espaces vides et tu finis en garnissant avec la poche a douille canelée remplie de crème chantilly en décorant d abord le dessus et ensuite tout le tour de bas en haut
Tu peux décorer ensuite avec quelques copeaux de chocolat des sujets de noël en pâte d amandes ou autre et tu remets au congélateur

pour le déguster sortir du congélateur au mois 20 mn avant