Ingrédients
Équivalences
- 1 botte d'asperges blanches
- 1 petit morceau de parmesan
- huile d'olives fruitée
Pour les amateurs d'asperges (à essayer vite, la saison se termine), une recette ultra-rapide et goûteuse.
Pour 2 personnes:
1 botte d'asperges blanches
1 petit morceau de parmesan
huile d'olives fruitée
Eplucher les asperges au couteau économe et les cuire (à l'eau bouillante salée ou à la vapeur). Sitôt cuites les égoutter et les déposer sur un linge propre et sec pour bien absorber l'excès d'eau.
Répartir sur les assiettes. Arroser d'un filet d'excellente huile d'olives. Ajouter des copeaux de parmesan et servir.
Je fais souvent cette recette en saison, pour changer un peu des traditionnelles "mousseline" et "vinaigrette". J'utilise de préférence des asperges de Malines.
Pour 2 personnes:
1 botte d'asperges blanches
1 petit morceau de parmesan
huile d'olives fruitée
Eplucher les asperges au couteau économe et les cuire (à l'eau bouillante salée ou à la vapeur). Sitôt cuites les égoutter et les déposer sur un linge propre et sec pour bien absorber l'excès d'eau.
Répartir sur les assiettes. Arroser d'un filet d'excellente huile d'olives. Ajouter des copeaux de parmesan et servir.
Je fais souvent cette recette en saison, pour changer un peu des traditionnelles "mousseline" et "vinaigrette". J'utilise de préférence des asperges de Malines.