Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de beurre fin
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait bouilli refroidi
- 1 petite cuillère à café de fécule
- le jus d'un demi-citron
Voici mon entrée chaude de midi!
Asperges sauce Hollandaise
recette de la sauce:
150 gr de beure fin
2 jaune d'oeufs
5 cuillèrées à soupe de lait bouilli refroidi
1 petite cuillèrée à café de fécule
le jus d'un demi-citron
Le temps nécéssaire pour cette préparation est de 15 minutes environ.
Dans une petite casserole haute et épaisse,vous mettez une grosse noix de beurre,la fécule de pommes de terre,3 bonne cuillèrées de lait,les jaunes d'oeufs,et une pincée de sel Avec un fouet à main vous délayez à froid le mélange.Vous posez ensuite votre casserole sur un feu très doux,et remuez ce mélange jusqu'à ce qu'il est assez épaissi.Ensuite vous retirez la casserole du feu pour y mettre la noix de beurre.Posez-la sur un feu excessivement doux et vous fouettez pour bien mélangez le beurre.Ajoutez vers la fin,en alternant avec les derniers morceaux de beurre,le reste du lait tiede.Finissez avec le jus du citron ,et une pincée de poivre.
Cuisson des asperges;
Passez vos asperges à l'eau froide,coupez les bouts,enlevé les petites feuilles qui sont autour des têtes;ensuite pelez-les sur toute la partie blanche.Ensuite lavez-les,les ficeler en petits bottillons,égalisez la longueur des extrèmitées blanches,et les cuires à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Servir accompagné de la sauce Hollandaise.
Bon appétit
Asperges sauce Hollandaise
recette de la sauce:
150 gr de beure fin
2 jaune d'oeufs
5 cuillèrées à soupe de lait bouilli refroidi
1 petite cuillèrée à café de fécule
le jus d'un demi-citron
Le temps nécéssaire pour cette préparation est de 15 minutes environ.
Dans une petite casserole haute et épaisse,vous mettez une grosse noix de beurre,la fécule de pommes de terre,3 bonne cuillèrées de lait,les jaunes d'oeufs,et une pincée de sel Avec un fouet à main vous délayez à froid le mélange.Vous posez ensuite votre casserole sur un feu très doux,et remuez ce mélange jusqu'à ce qu'il est assez épaissi.Ensuite vous retirez la casserole du feu pour y mettre la noix de beurre.Posez-la sur un feu excessivement doux et vous fouettez pour bien mélangez le beurre.Ajoutez vers la fin,en alternant avec les derniers morceaux de beurre,le reste du lait tiede.Finissez avec le jus du citron ,et une pincée de poivre.
Cuisson des asperges;
Passez vos asperges à l'eau froide,coupez les bouts,enlevé les petites feuilles qui sont autour des têtes;ensuite pelez-les sur toute la partie blanche.Ensuite lavez-les,les ficeler en petits bottillons,égalisez la longueur des extrèmitées blanches,et les cuires à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Servir accompagné de la sauce Hollandaise.
Bon appétit