Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines moyennes
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 2 gousses d'ail haché
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
Beignets d'aubergines de ma grand-mère
Bonjour,
Je voudrais partager avec vous une recette que je n'ai jamais lue nulle part, que ma grand-mère faisait divinement
et que j'ai eu beaucoup de mal à reconstituer malgré sa simplicité.
Vous avez peut-être remarqué comme moi que plus les recettes sont rustiques, plus elles nécessitent un "coup de main" qui n'est pas du tout évident à reproduire !
Pour une douzaine de beignets :
• 2 aubergines moyennes
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 15 cl de lait
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
Faire cuire les aubergines à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pendant une vingtaine de minutes. Laisser tiédir les légumes dans une passoire, pour éliminer le plus de liquide possible, sans presser les aubergines. Préparer la pâte à beignets en mélangeant l'œuf, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil hachés. Mélanger la pâte et les aubergines grossièrement coupées, en les écrasant dans le mélange qui doit rester très souple.
C'est la cuisson qui est délicate : il faut déposer des tas de pâte pas trop gros, qui doivent s'étaler en galette dans la poêle et dorer jusqu'au brunissement, sans brûler !
Je me suis toujours demandé si la cuisson pouvait être réalisée au four...
Bonne journée à vous.
Bonjour,
Je voudrais partager avec vous une recette que je n'ai jamais lue nulle part, que ma grand-mère faisait divinement
et que j'ai eu beaucoup de mal à reconstituer malgré sa simplicité.Vous avez peut-être remarqué comme moi que plus les recettes sont rustiques, plus elles nécessitent un "coup de main" qui n'est pas du tout évident à reproduire !
Pour une douzaine de beignets :
• 2 aubergines moyennes
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 15 cl de lait
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
Faire cuire les aubergines à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pendant une vingtaine de minutes. Laisser tiédir les légumes dans une passoire, pour éliminer le plus de liquide possible, sans presser les aubergines. Préparer la pâte à beignets en mélangeant l'œuf, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil hachés. Mélanger la pâte et les aubergines grossièrement coupées, en les écrasant dans le mélange qui doit rester très souple.
C'est la cuisson qui est délicate : il faut déposer des tas de pâte pas trop gros, qui doivent s'étaler en galette dans la poêle et dorer jusqu'au brunissement, sans brûler !
Je me suis toujours demandé si la cuisson pouvait être réalisée au four...
Bonne journée à vous.