Beignets de chorizo

Beignets de chorizo.

L'appareil à friture (terme culinaire)
est une préparation
qui permet
de faire des beignets.

Ingrédients: (6/8 pers)
- 200 gr de chorizo à cuire
- huile

appareil à friture:
(recette pour viandes et poissons, 300 gr de préparation):
Battre les blancs en neige, pas trop ferme, bien mélanger au robot les oeufs et la farine. Saler et laisser reposer 15 mn au frais. A l'aide d'un fouet ou d'une cueillere en bois, incorporer les blancs d'œufs.

Préparation:

Couper le chorizo en rondelles. Dans une poêle, faire revenir rapidement le chorizo, jusqu'à ce qu'il commence à rendre de la graisse. Retirer, éponger si nécessaire. Laisser tiédir.
Bien enrober chaque rondelle de l'appareil à friture dans une friteuse, chauffer l'huile à 180°. Quand les beignets sont bien dorés et croustillants, retirer et éponger sur du papier absorbant. On peut les garder au chauds jusqu'à 1/2 heure dans un four à 50°.

tiré du livre "Tapas" de Bernard et Jeanine Pouget. Éditions Aubéron
source: abarka.free.fr