Beignets aux courgettes, échalottes et ciboulette

Beignets de courgettes

2 courgettes
2échalottes
2 oeufs
150 grs de farine tamisée
10 cl de lait
25 cl d'huile d'arachide
1 pinçée de muscade(facultatif)
ciboulette,sel,poivre et fleur de sel.
versez la farine ds un saladier,salez,poivrez,ajouter la muscade,les oeufs puis versez le lait peu à peu.Obtenez ainsi une pate lisse et épaisse.Couvrez d'1 film alimentaire et au frais.
Pelez les échalottes,les hachez.Rincez et essorer la ciboulette,ciselez la et en garder qqs brins.Eliminez les extremités des courgettes ne les pelez pas,les rincer,les éponger les raper à la rape à gros trous.Déposez les courgettes sur un linge et essorer_les.ajouter les courgettes,les echalottes et la ciboulette à la pate.
Faites chauffer l'huile ds une poele ou 1 wok,puis laisser tomber des cuillerées de la préparation .Quand les beignets sont d'une belle couleur dorée,retirez-les et égouttez les sur une grille.
Déguster chauds parsemés de ciboulette et de fleur de sel!
On peut les préparer à l'avance et les réchauffer au four. trops bons