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Bottillons d'asperges aux tomates concassées

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 bottes d'asperges vertes (24 asperges)
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 2 échalotes grises
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 noix de beurre
  • sel & poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour 4 personnes

  • 2 bottes d'asperges vertes (24 asperges)
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 2 échalotes grises
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 noix de beurre
  • sel & poivre


  1. Couper le pieds dur des asperges, laver et les cuire 10 min. à l'eau bouillante salée,
    2. Les égoutter et les laisser refroidir sur un torchon bien propre,

  2. Etaler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson,
    3. Découper 8 rectangles de 8 cm/4cm et plusieurs petites bandelettes de pâte d'environ 1 à 2 mm de largeur,
    Poser sur chaque rectangle 3 asperges,
    Fermer le rectangle autour des asperges, comme pour former un rond de serviette,
    Badigeonner les rectangles de pâte de jaune d'oeuf additionné d'1 càs d'eau,
    Y coller, en diagonale et parallèlement, des petites bandelettes de pâte de 1 à 2 mm, pour former des stries,
    Poser sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé ces petits bottillons d'asperges,
    Cuire à four modéré pendant env. 10 min.

  3. Pendant ce temps, préparer la concassée de tomates :
    4. Mettre les tomates dans de l'eau chaude pour pouvoir les peler,
    Les épépiner et les couper en tout petits morceaux,
    Ajouter les échalotes émincées,
    Puis les herbes ciselées,
    Le sel & le poivre,
    L'huile d'olive,
    Mélanger le tout,

  4. Servir les bottillons d'asperges, bien chauds, entourés de la concassée de tomates.
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