Bouchées à la reine, par Plume

1 sept. 2003

Je suis à la recherche d'une recette de garniture pour bouchée à la reine.
Je suis très réticente à acheter celle que l'on trouve en boîte de conserve en grande surface.

Avez vous une idée?

Merci d'avance

Plume

2 Recette sept. 2003

Poisson en Croûtes à la Reine

Ingrédients Équivalences

6 croûtes de bouchées
250 g de poisson
75 g de beurre
Fruits de mer
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cuil. à soupe de farine
muscade
sel
poivre
2 verres de vin blanc
1 verre de bouillon de volaille

voila je t'en met une

BOUCHEES A LA REINE

INGREDIENTS :
Pour 6 personnes
6 croûtes de bouchées
250 g de poisson
75 g de beurre
Fruits de mer
250 g de champignons de Paris
2 verres de vin blanc
1 verre de bouillon de volaille
1 oignon
1 cuil. à soupe de farine
muscade
sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon émincé, puis le poisson. Mouillez avec un verre de vin blanc. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire.
Epluchez, émincez et faites suer les champignons dans une poêle.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole à fond épais, et versez-y la farine en tournant. Mouillez avec un verre de vin blanc et le bouillon de volaille. Faites cuire jusqu'à épaississement, salez, poivrez et muscadez.
Mélangez à la sauce le poisson, eau, les champignons, et les fruits de mer. Remplissez chaque bouchée de garniture et réchauffez-les 15 minutes

mv