Boudins blancs, braisés sauce moutarde à l'ancienne

Boudins blancs, braisés sauce moutarde à l'ancienne

ingrédients: pour 8 personnes

8 boudin blanc,
4 échalottes
1 quart de vin blanc
2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 quart de litre de crème liquide

1. Piquer les boudins,

Colorer les boudins légèrement au beurre
Placer les boudins dans un plat allant au four. Verser un petit fond de vin blanc sec.

dans la poèle Suer échalotes ciselées finement dans la poèle, et ajouter moutarde à l'ancienne c'est très bon la moutarde légèrement cuite.)

Rôtir au four réglé à 170°C et cuire pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, déglacer au vin blanc.la poèle
Réduire lentement et lier avec crème fraiche,

En entrée comptez 1/2 boudin par personne disposé en rondelles avec un petit trait de sauce.
je l'ai servis coupés en grosses rondelles, et déposez joliement sur les assiettes et avec une tranche de pain brioche et une petite louchette de sauce crèmeuse par dessus

ps: vous pouvez faire gonfler des raisins sec et les rajouter à la cusion