Boulettes de pois chiches

Pour utiliser le tahina voici une autre recette très sympa...

Boulettes de pois chiches à la coriandre et au tahina

aussi bon froid que chaud

Pour 4

2 boîtes de 450 g de pois chiches
2 gousses d'aïl pilées
1 botte d'oignons hachés
2 c à c de coriandre en poudre
1 piment vert épépiné haché
2 c s de coriandre fraîche ciselée
1 oeuf battu
2 à s de farine
De la farine pour enrober les boulettes
sel et poivre du moulin c'est meilleur frais
huile pour la friture

Egoutter les pois chiches.
Passez les au mixeur pour les réduire en purée. Ajoutez l'aïl, les oignons, le cumin et la coraindre en poudre. Mixer de nouveau avec les ingrédients.

Versez la préparation dans un saladier avec le piment la coriandre ciselé, l'oeuf et la farine. Salez et poivrez et mélangez soigneusement.Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de farine. Mettre au frais 30 minutes.

Préparez la sauce. Mélangez le tahina, le jus de citron et l'aïl dans un bol. Ajoutez un peu d'eau si la sauce n'est pas assez liquide. Réservez.

Farinez vous les mains et faconnez 12 boulettes aplaties. Dans de l'huile bien chaude, faites frire les boulettes 1 minute de chauqe côtè. Loresqu'elles sont dorées, déposez les sur du papier absorbant. Servez avec la sauce, le citron et le coraindre.

variante

pour une sauce différente assaisonnez un yaourt grec de piment haché et de menthe fraîche

source : épices et condiments de larousse