Ingrédients
Équivalences
- 5 petites brioches individuelles non sucrées
- 80 grammes de jambon de pays ou italien ou viande des grisons
- Un gros morceau de beurre (pour la béchamel)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour la béchamel)
- ½ litre de lait (pour la béchamel)
- Sel
- Poivre
- 40 g de parmesan en poudre
Une entrée sympa et très simple. A préparer d'avance pour être tranquille.
Pour 5 personnes :
- 5 petites brioches individuelles non sucrées : perso, je les ai achetées toutes faites au rayon pain du supermarché a-u-c-h-a-n
- 80 grammes de jambon de pays ou italien ou viande des grisons en chiffonnade ou tranché très finement
- 1 béchamel faite avec un gros morceau de beurre, 2 cuil. à soupe de farine et ½ litre de lait, sel (pas trop) et poivre (pas mal)
- 40 g de parmesan en poudre
A l’avance :
Couper les « chapeaux » des petites brioches.
Evider l’intérieur de chaque brioche. Ne pas jeter la mie.
Laisser une épaisseur de mie dans le fond et bien la tasser pour éviter de faire … un trou.
Poser les brioches dans un plat à four et recouvrez-le de film alimentaire étirable. Mettez de côté.
Faire la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter petit à petit le lait en mélangeant sans arrêt.
Monter à ébullition et ôter du feu. Ajouter le sel et le poivre. Mettre un couvercle et réserver.
Prendre un bol ou une assiette. Découper les tranches de jambon de pays (ou italien) fines (ou la chiffonnage) en petits morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux.
Couvrir avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur.
15 minutes avant de servir, faire chauffer le four à 220 °C.
10 minutes avant de servir, faire réchauffer la béchamel. Une fois bien chaude, y incorporer la charcuterie et le parmesan.
Placer le reste de mie dans un ramequin allant au four.
Remplir chaque brioche avec de la préparation à la béchamel. Il va vous rester de la béchamel, c’est fait exprès, gardez-la au chaud, elle vous servira au moment de l’assemblage.
Mettre au four le plat avec les brioches + le ramequin avec les morceaux de mie. Dès que c’est doré (5 minutes avec mon four), c’est prêt. Et ça n'est vrai que si la béchamel est déjà chaude.
Assembler sur des assiettes individuelles :
1 brioche par assiette.
A côté de chaque brioche, placer 1 récipient pour mise en bouche (en forme de soupière, de plat à tarte, etc. ou bien une verrine.
Dans ce récipient, mettre un peu du reste de la béchamel.
Par-dessus, vous disposez quelques morceaux de mie bien dorée et vous placez une cuillère à moka dans le récipient.
Vous pouvez décorer l’assiette en saupoudrant un peu de paprika ou bien vous y placez un morceau de roquette.
Ou vous tracez un trait avec une goutte de vinaigre balsamique et une fourchette.
Si c’est une assiette sombre, vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan.
Bref, faites comme vous le sentez.
Pour 5 personnes :
- 5 petites brioches individuelles non sucrées : perso, je les ai achetées toutes faites au rayon pain du supermarché a-u-c-h-a-n
- 80 grammes de jambon de pays ou italien ou viande des grisons en chiffonnade ou tranché très finement
- 1 béchamel faite avec un gros morceau de beurre, 2 cuil. à soupe de farine et ½ litre de lait, sel (pas trop) et poivre (pas mal)
- 40 g de parmesan en poudre
A l’avance :
Couper les « chapeaux » des petites brioches.
Evider l’intérieur de chaque brioche. Ne pas jeter la mie.
Laisser une épaisseur de mie dans le fond et bien la tasser pour éviter de faire … un trou.
Poser les brioches dans un plat à four et recouvrez-le de film alimentaire étirable. Mettez de côté.
Faire la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter petit à petit le lait en mélangeant sans arrêt.
Monter à ébullition et ôter du feu. Ajouter le sel et le poivre. Mettre un couvercle et réserver.
Prendre un bol ou une assiette. Découper les tranches de jambon de pays (ou italien) fines (ou la chiffonnage) en petits morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux.
Couvrir avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur.
15 minutes avant de servir, faire chauffer le four à 220 °C.
10 minutes avant de servir, faire réchauffer la béchamel. Une fois bien chaude, y incorporer la charcuterie et le parmesan.
Placer le reste de mie dans un ramequin allant au four.
Remplir chaque brioche avec de la préparation à la béchamel. Il va vous rester de la béchamel, c’est fait exprès, gardez-la au chaud, elle vous servira au moment de l’assemblage.
Mettre au four le plat avec les brioches + le ramequin avec les morceaux de mie. Dès que c’est doré (5 minutes avec mon four), c’est prêt. Et ça n'est vrai que si la béchamel est déjà chaude.
Assembler sur des assiettes individuelles :
1 brioche par assiette.
A côté de chaque brioche, placer 1 récipient pour mise en bouche (en forme de soupière, de plat à tarte, etc. ou bien une verrine.
Dans ce récipient, mettre un peu du reste de la béchamel.
Par-dessus, vous disposez quelques morceaux de mie bien dorée et vous placez une cuillère à moka dans le récipient.
Vous pouvez décorer l’assiette en saupoudrant un peu de paprika ou bien vous y placez un morceau de roquette.
Ou vous tracez un trait avec une goutte de vinaigre balsamique et une fourchette.
Si c’est une assiette sombre, vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan.
Bref, faites comme vous le sentez.
Lola , ça à l'air très sympa je mets dans mes coups de coeur
) et j'ai vu marqué "sucre".
